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中国农业大学四川现代农业产业研究院一行莅临四川农业大学食品学院洽谈合作（图）
中国农业大学四川现代农业产业研究院 四川农业大学食品学院 农产品加工与贮藏工程 食品安全 食品营养 食品科学
2022/11/28
8月5日，中国农业大学四川现代农业产业研究院科研副院长李景明教授、常务副院长张志超等一行3人莅临食品学院，就科研和人才培养等方面洽谈合作。四川农业大学食品学院党委书记秦文教授、学院教学督导组组长陈安均教授、包装工程系专业负责人叶劲松教授、食品质量与安全系主任陈洪教授等7人参加了座谈会。
本期介绍华中农业大学朱芬教授发表在《中国食品学报》第22卷第6期特约专栏（新型蛋白专栏）上的文章《食用昆虫蛋白的资源特性及开发前景》。昆虫蛋白是一种新型蛋白资源，具有种类丰富、发展可持续的特点，能满足大食物观的需求。本文综述食用昆虫蛋白的历史、特点、营养价值、加工方法及产业化开发前景等，分析其发展进
增加碳水化合物摄入量 使抑郁症患病风险降低
碳水化合物 抑郁症 李宗芳
2023/7/8
日前，科技日报记者从西安交通大学第二附属医院获悉，该院生物诊断治疗国家地方联合工程研究中心李宗芳教授团队发现并揭示了碳水化合物对抑郁症的影响。该研究团队近日在《自然·人类行为》在线发表了题为《双向双样本孟德尔随机化分析确定了相对碳水化合物摄入和抑郁症之间的因果关系》的论文。
《中国食品学报》特约文章推荐——《微藻蛋白质及其在食品中的应用研究进展》
中国食品学报 微藻蛋白质 食品 藻类
2022/8/31
本期介绍深圳大学陈峰教授发表在《中国食品学报》第22卷第6期特约专栏（新型蛋白专栏）上的文章《微藻蛋白质及其在食品中的应用研究进展》。藻类是地球生态重要的组成部分，它们为地球贡献50%～87%的氧气。截至到本世纪初，地球上已知的藻类有3万余种，其中微藻类约占70%。本文主要从可作为新资源食品及常见的微藻出发，阐述微藻蛋白的提取方法、营养与加工特性、生理活性及其在医药保健和食品中的应用和研究现状，提...
合肥工业大学食品与生物工程学院举办安徽省重点研发计划面上攻关《油茶籽油品质的拉曼光谱精准识别技术研发及产业示范》项目推进会（图）
合肥工业大学食品与生物工程学院 安徽省 重点研发计划面上攻关 油茶籽油品质 拉曼光谱精准识别
2023/1/8
2022年7月20日下午3点30分，合肥工业大学食品与生物工程学院召开安徽省重点研发计划面上攻关《油茶籽油品质的拉曼光谱精准识别技术研发及产业示范》项目推进会。学院领导和专家、项目组成员参加会议。会议伊始，项目承担单位合肥工业大学食品与生物工程学院副院长郑志发表讲话，对会议内容和与会专家与领导进行简要介绍。
《中国食品学报》：微生物替代蛋白生物制造：进展与展望
中国食品学报 微生物 蛋白 生物制造
2022/8/31
本期介绍江南大学未来食品科学中心陈坚院士团队（第一作者：刘延峰）发表在《中国食品学报》第22卷第6期特约专栏（新型蛋白专栏）上的文章《微生物替代蛋白生物制造：进展与展望》。
质谱法检测小麦过敏原的最新进展的系统综述：未来展望（图）
质谱法 小麦 过敏原 食品质量安全
2023/4/7
本文主要介绍了小麦中的过敏原成分，以及在进行质谱分析前如何从小麦中提取、分离、纯化这些过敏原蛋白。并且文中还详细论述了基于质谱法分析和定量小麦过敏原的方法。就目前的研究现状而言，有两种方法可用于MS对小麦过敏原进行检测。首先是检测代表小麦过敏成分的完整蛋白质，但是这种方法存在很多不足之处，其次是小麦过敏蛋白的确证绝大多数是将蛋白质酶解成多肽，将多肽混合物色谱分离后进行MS或MS/MS分析。将两种方...
2022年7月11日，山东省花生研究所所长张建成、科研办公室主任杨珍等一行4人到中国农业科学院农产品加工研究所考察交流。国家花生产业体系加工研究室主任、中国粮油学会花生食品分会会长、中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队首席王强研究员及团队主要骨干参加了交流。
农业农村部食物与营养发展研究所王加启所长应邀在中国农学会“大食物观学术报告会”作专题报告（图）
农业农村部食物与营养发展研究所 王加启 中国农学会 大食物观 学术报告会 专题报告 营养健康
2022/11/8
2022年6月28日，中国农学会组织召开了2022年学术活动月大食物观学术报告会，农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启应邀作专题报告。会议还邀请了中国工程院院士陈剑平、中国农业大学原校长柯炳生、南京农业大学原校长周光宏、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军等业内专家，从战略、研发、产业等层面解读大食物观，交流最新研究进展，分享真知灼见。本次报告会由农业农村部食物与营养发展研究所二级研究...
辣木（Moringa oleifera）为辣木科辣木属多年生热带乔木。近年来，国内外研究者对辣木有效成分的提取及其功能食品研发进行了大量研究。辣木籽具有丰富的蛋白质、油脂、维生素、多糖等营养物质，同时富含多种活性成分。辣木籽素（Moringin）是从辣木籽中提取的一种结构独特的异硫氰酸酯，侧链上有额外的糖残基。研究表明，辣木籽具有抗炎、降压和抗癌等活性。然而，关于辣木籽素的抗菌活性及其抑菌机制的研...
云南农业大学食品科学技术学院食药同源功能食品团队发现辣木叶粗多糖预防高脂饮食诱导的肥胖与调节肠道菌群组成有关（图）
食药同源 功能食品 辣木 多糖 肥胖 肠道菌群 Frontiers in Nutrition
2024/3/26
辣木（Moringa oleifera Lam.）为辣木科辣木属多年生植物。据报道，辣木具有降血糖、降血脂、抗菌、抗氧化、抗炎等多种生物活性。然而，关于辣木叶多糖调节肠道菌群和抗肥胖作用尚未见报道。基于此，云南农业大学食品科学技术学院食药同源功能食品团队研究了辣木叶多糖对高脂饮食诱导的小鼠肥胖和肠道菌群的影响。结果表明，补充辣木叶多糖可缓解高脂饮食诱导的体重增加，有效防止肝脏中的脂质积累、改善血脂...
近日，2022年陕西省青年人才托举计划项目入选人员名单正式公布。经单位初评推荐、评审委员会评审和主席办公会审定，西北农林科技大学食品科学与工程学院石超副教授成功入选。
本期介绍内蒙古农业大学张和平教授等发表在《中国食品学报》第22卷第5期特约专栏上的文章《干酪乳酪杆菌Zhang的益生特性及其在发酵乳制品中的应用研究》。益生菌因具有维护肠道健康，调节免疫力及预防和（或）治疗人体慢性疾病等功效，故在基础研究、产业转化和临床医学中备受重视。受益于公众对益生菌认知度的不断提升，其产品已流行于日常消费场景。发酵乳制品作为益生菌发挥健康功效的重要产品形式，兼备菌株益生作用与...
国务院学位委员会学科评议组成员、国家柑橘产业技术体系采后处理与加工岗位科学家、湖北省普通高等学校跨世纪学术骨干、湖北省新世纪高层次人才、湖北省人民政府第四届咨询委员会特邀专家、湖北省科技发展计划技术领域专家组成员、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会常务理事、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事、中国农业工程学会农产品贮藏加工分会常务理事、湖北省出口农产品安全卫生监控中心技术委员会委员、食品科学、...