搜索结果: 121-135 共查到“知识库 食品科学技术基础学科”相关记录3749条 . 查询时间(4.077 秒)
高效液相色谱法测定乳粉及液态奶中牛磺酸含量
牛磺酸 高效液相色谱 乳粉 液态奶
2019/3/18
建立高效液相色谱法测定乳粉和液态奶中牛磺酸含量。样品用水溶解，超声提取10 min，提取液经亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白后，离心，上清液用异硫氰酸苯酯和三乙胺衍生化，室温衍生1 h，加入正己烷为衍生化终止剂，静置分层，下层溶液用水定容后过0.22 μm微孔滤膜，过滤液经Diamonsil AAA氨基酸分析柱（4.6×250 mm，5 μm）分离，以0.05 mol/L乙酸钠水溶液（pH值=6.50）...
猪链球菌微滴数字PCR定量检测方法的建立
猪链球菌 微滴数字PCR 检测方法
2019/3/18
根据猪链球菌（Streptococcus suis，SS）gdh基因的保守序列设计特异性引物和TaqMan探针，通过反应条件优化和特异性、敏感性、重复性试验以及临床样品的检测，建立可对其准确定量的微滴数字PCR（droplet digital PCR，ddPCR）检测方法，并与实时荧光定量PCR（Quantitative real-time PCR，qPCR）检测方法进行比较分析。结果表明，该方法...
特殊医学用途配方食品干法混合工艺研究及其与湿法工艺的对比
特殊医学用途配方食品 干法混合工艺 均匀性
2019/3/18
针对特殊医学用途配方食品（foods for special medical purposes，FSMP）干法混合工艺关键步骤，同时将其与湿法和干-湿法工艺进行对比分析，旨在为相关进行干法混合工艺的生产企业提供理论和实践依据。通过分析干法混合工艺的关键控制点，确定从物料添加顺序、混合时间和混合转速及工艺稳定性对其混合工艺均匀性进行分析。最终确定生产工艺条件：混合工艺1的流程添加物料，总混时间为20...
试验菌种肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）和嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）按照1:1:1:1的配方，以脆度、总酸和感官评分为考察指标，研究了菌种接种量、食盐添加量和发酵时间对剁辣椒品质的影响。结果表明：随着菌种...
将河蚬软体经酶解制得的河蚬酶解液（Corbicula fluminea hydrolysates，CFH）用超滤法分离得到分子量>10 ku、5 ku~10 ku和<5 ku三个组分。三种分子量范围酶解液分别与D-木糖进行美拉德反应制备河蚬酶解物美拉德反应产物（CFH-MRP），测定反应前后河蚬酶解物抗氧化能力，pH值、接枝度和褐变程度变化，并对美拉德产物结构进行初步分析。结果表明，通过美拉德反应...
罐头杀菌值简单计算方法的探讨
热杀菌 简单方法 近似值 杀菌值
2019/3/18
本论文以平板型罐头食品为研究对象，探讨热杀菌过程中心部分杀菌值的简单计算方法。通常推算杀菌值就需要对温度的数值进行积分，或利用计算机软件来进行计算分析，比较困难和复杂。本研究首先利用数学解析计算出中心温度，再利用积分方法计算出杀菌值后，建立中心温度和杀菌值的函数关系式。通过函数关系式来推算杀菌值，比较简单易行。表达式以杀菌温度和Z值作为参数，推导出不同杀菌温度和Z值时杀菌值的表达式关系，不通过积分...
响应面试验优化酶法制备辣木籽多肽工艺及其抑菌活性分析
辣木籽多肽 响应面法 抑菌率 最小抑菌浓度
2019/3/18
以辣木籽蛋白粉为原料，首先筛选蛋白水解效果较佳的蛋白酶，其次考察酶添加量（酶底质量百分比）、料液比、酶解温度及酶解时间对蛋白水解度和肽得率的影响，并结合响应面法优化辣木籽多肽制备工艺，最后研究该酶解产物的抑菌活性。实验结果表明，碱性蛋白酶具有较好的蛋白水解度，酶法制备辣木籽多肽的最佳工艺条件为碱性蛋白酶添加量5.50%、pH 9.0、料液比1:30（g/mL）、酶解温度62.50 ℃、酶解时间14...
不同工艺条件白花败酱茶的品质比较分析
白花败酱 品质 活性成分 黄酮
2019/3/18
为筛选白花败酱最适的深加工艺，实验采用四种不同工艺制成白花败酱茶，并对其感官品质、营养品质、功能活性成分及黄酮类成分进行了含量测定和分析比较。结果表明，不同工艺对白花败酱茶品质的影响很大。其中，70 ℃烘干的对照一般营养和色素成分含量最高，水浸出物、游离氨基酸、叶绿素和类胡萝卜素含量分别达59.15%、417.34 μg/g?DW、7.63 mg/g?DW、1.07 mg/g?DW。微波杀青的感官...
不同碳源培养胶球藻C-169净化糖蜜酵母废水
胶球藻C-169 碳源 糖蜜酵母废水 去除率
2019/3/18
本项目系统研究了三种碳源（CO2、醋酸和甘油）添加到预处理后的糖蜜酵母废水，在藻菌共生条件下培养胶球藻C-169的生长情况及强化废水净化效果。结果表明，与通入空气相比，补充2% CO2，能显著提高细胞的平均比生长速率、生物质产率，分别是通入空气的6.49、10.4倍，显著提高了对脱色废水的总氮、总磷和氨氮去除率（p<0.05），但降低了废水COD（化学需氧量）去除率。研究发现胶球藻C-169能够利...
不同单色LED对低温贮藏西兰花的保鲜作用
西兰花 单色发光二极管（LED 波长 贮藏 保鲜
2019/3/18
为改善西兰花的采后贮藏品质，以期为蔬菜保鲜的实际应用提供新思路。本文研究了低温下不同波长的单色发光二极管(lighting-emitting diode，LED)对西兰花品质的保鲜作用。本研究采用了红光（642 nm）、黄光（591 nm）、绿光（519 nm）、蓝光（464 nm）、紫光（435 nm）不同波长的单色LED照射西兰花，光照时间24 h/d，并从感官、理化、营养和微生物指标综合评价...
本研究以罗非鱼骨胶原蛋白为原料酶解制备具有良好钙螯能力性的活性肽。以钙螯合活性为指标，将罗非鱼骨架经过脱肉、脱钙等前处理获得的罗非鱼骨胶原蛋白通过木瓜蛋白酶酶解制备得到罗非鱼骨胶原蛋白肽，通过单因素及正交试验对制备罗非鱼骨胶原螯合肽的酶解工艺进行优化。同时对最优条件下酶解获得的罗非鱼骨胶原钙螯合肽的分子量及氨基酸组成进行分析。结果表明，最优酶解工艺条件为：酶解时间4.5 h，pH 6.5，酶解温度...
基于玉米肽-植酸复合物和柑橘纤维的泡沫乳液的制备及其性质
玉米肽-植酸复合物 柑橘纤维 泡沫乳液
2019/3/18
牛乳是搅打稀奶油中的主要成分，但其胆固醇含量高，不利于人体心血管健康。此外，生产商常采用价格低廉的氢化油替代牛乳，而氢化油中反式脂肪酸含量较高，对人体有害。本研究以玉米肽、植酸为原料，柑橘纤维为增稠剂，构建了基于玉米肽-植酸复合物和柑橘纤维的泡沫乳液体系。研究发现，玉米肽和植酸具有非共价相互作用（范德华力和氢键），所制得的复合物具备稳定油水界面的能力，柑橘纤维能够有效地促进油滴在气水界面的聚结，形...
基于玉米肽-植酸复合物和柑橘纤维的泡沫乳液的制备及其性质
玉米肽-植酸复合物 柑橘纤维 泡沫乳液
2019/3/18
牛乳是搅打稀奶油中的主要成分，但其胆固醇含量高，不利于人体心血管健康。此外，生产商常采用价格低廉的氢化油替代牛乳，而氢化油中反式脂肪酸含量较高，对人体有害。本研究以玉米肽、植酸为原料，柑橘纤维为增稠剂，构建了基于玉米肽-植酸复合物和柑橘纤维的泡沫乳液体系。研究发现，玉米肽和植酸具有非共价相互作用（范德华力和氢键），所制得的复合物具备稳定油水界面的能力，柑橘纤维能够有效地促进油滴在气水界面的聚结，形...
本研究以柠檬皮中柠檬苦素为原料，对其抑制黑曲霉的抑菌活性、抑菌活性的稳定性和抑菌机理进行了研究。结果表明：柠檬皮中柠檬苦素对黑曲霉的最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MFC）分别为625 μg/mL、5000 μg/mL；对孢子萌发和菌丝生长抑制的半最大效应浓度（EC50）分别为311.03 μg/mL和291.63 μg/mL。柠檬苦素对黑曲霉的抑菌活性在紫外光照下受到抑制；在pH值为6~7...