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河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术：果蔬酥糖（图）
河南省农科院加工中心 主推技术 果蔬酥糖
2024/4/17
酥糖是春节、宴请休闲佳品，市场巨大，开发营养健康型果蔬酥糖已成为大势所趋。目前市场上已出现添加果蔬汁或粉的果蔬糖果，而原型果蔬粒酥糖技术及产品还未见报道。本技术以新鲜食用菌、果蔬等为主要原料，经清洗，切粒，护色，漂烫，冷却，膨化，拌料，成型等工序加工成表观果蔬清晰可见、黏合紧凑、口感酥脆的新型酥糖，产品填补了国内市场的空白，加工技术创新性明显。
2023年中国焙烤食品糖制品工业协会理事长工作会议召开
中焙糖协 理事长 焙烤 糖制品
2023/7/6
为推动行业高质量发展，促进行业交流、合作、共赢，为助力经济复苏赋能，中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称：中焙糖协）于2023年5月10日在合肥召开“2023年中焙糖协理事长工作会议”。中焙糖协理事长张九魁，中焙糖协执行理事长朱念琳，副理事长兼秘书长张帅，副理事长杨木梅等协会领导出席了会议。协会副理事长熊涛、高波、张守文、宋全厚、郭伟雄、骆卫兵、刘元法、冯岩、张亚新、陆继军、海芙芝、孟小波等20多...
为促进全国各地区焙烤食品糖制品行业协会（商会）之间的相互交流，提升各地协（商）会的服务质量，由中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称：中焙糖协）主办，由鹰潭市信江新区管委会、鹰潭市焙烤商会承办的2023年全国部分省市焙烤食品糖制品行业协会（商会）联席会议于2023年3月31日下午在江西省鹰潭市召开。中焙糖协理事长张九魁，执行理事长朱念琳，副理事长兼秘书长张帅，副理事长杨木梅，副秘书长张斌、办公室主任...
3月22~24日，中国食品工业协会糖果专业委员会（以下简称中国食协糖果专委会）在南宁市春霞园酒店召开了“2023年中国糖果论坛暨中国食品工业协会糖果专业委员会九届三次理事扩大会议”，来自全国各地的100余名糖果行业企业代表参加了会议。中国食协党委副书记、副会长王琪到会并讲话，中国食协糖果专委会会长邓金刚，中国食协糖果专委会常务副会长金荣根，中国食品工业协会副秘书长、中国食协糖果专委会秘书长张京玉，...
2023年3月23日，2023中国糖果论坛暨中国食协糖果专业委员会九届三次理事扩大会议在广西-东盟经济技术开发区（以下简称广西-东盟经开区）举行。本次论坛以“汇聚共赢·共谋食品产业高质量发展”为主题，由中国食品工业协会与南宁市人民政府联合主办，广西-东盟经开区管理委员会与中国食品工业协会糖果专业委员会联合承办。中国食品工业协会副会长、党委副书记王琪，中国食品工业协会副秘书长、中国食协糖果专业委员会...
在院科技创新能力建设专项京津冀课题“环京津冀果蔬优质高效节水技术研究”的支持下，北京市农林科学院蔬菜所刘明池研究员团队联合加工所左进华研究员团队与国际园艺学会采后分会主席、美国康奈尔大学Christopher B. Watkins教授团队联合在农林科学TOP期刊Postharvest Biology forbid Technology（Q1，IF:6.751）在线发表了题为“Sugar accum...
酶促酯交换棕榈油基脂肪的表征及其作为可可脂替代品的潜在应用（图）
可可脂 棕榈油基脂肪
2022/11/10
天然来源的可可脂（CB）应用受到各种因素的限制，例如受气候和环境变化影响产量低，导致制造业供应短缺。此外，将不稳定的脂肪晶体转化为稳定的β形的巧克力回火过程在很大程度上受CB甘油三酯（TAG）结构的影响。如果使用不当回火温度会发生后结晶，从而影响产品质量。基于上述天然CB 的缺点已推出了可可脂替代品，如替可可脂 (CBS)、代可可脂 (CBR) 和类可可脂(CBE)。由月桂酸组成的改性脂肪生产的C...
山东省焙烤食品行业协会成立（图）
山东省焙烤食品行业协会 焙烤
2022/8/31
2021年11月26日，山东省焙烤食品行业协会成立大会在山东省济南市舜耕山庄隆重召开。中焙糖协执行理事长朱念琳应邀出席成立大会并致辞，出席大会的还有山东省工业和信息化厅一级巡视员张忠军、省工信厅消费品产业处刘会友、中焙糖协职业技能工作委员会常务副会长曹继桐、上海市食品协会副会长史见孟、陕西省烘焙行业协会会长张鉴、江苏省焙烤糖制品协会会长于帮生、江西面包商会会长钟德泉和秘书长赵亚星、中焙糖协糕点专委...
2021年4月26日，中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称中焙糖协）第六届理事会第三次会议在上海市东郊宾馆召开。中国轻工业联合会兼职副会长/中焙糖协执行理事长朱念琳，中焙糖协理事长张九魁、副理事长兼秘书长张帅、副理事长杨木梅，以及中焙糖协理事和理事单位代表共300多人参加了本次会议。
2021年中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称：中焙糖协）冷冻饮品专业委员会理事扩大会议于2021年4月15日在浙江省台州市召开。中国轻工业联合会兼职副会长/中焙糖协执行理事长朱念琳，国家食品安全风险评估中心标准二室主任王君，中焙糖协副理事长兼秘书长张帅，副秘书长张斌，中焙糖协冷冻饮品专业委员会理事长/内蒙古伊利实业集团股份有限公司冷饮事业部总经理武翔，中焙糖协副理事长/内蒙古蒙牛乳业（集团）股份...
2021年4月9日上午，中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称中焙糖协）理事长工作会议在贵州省贵阳市召开。中国轻工业联合会兼职副会长/中焙糖协执行理事长朱念琳，中焙糖协理事长张九魁、副理事长兼秘书长张帅、副理事长杨木梅出席会议。参加会议的还有协会副理事长高波、张守文、宋全厚、周广军、刘元法、李晓军、张晓峰、刘守平、滕刚、廖强、海芙芝、张亚新、许祖扬，以及十余家副理事长单位的代表。
为深入贯彻新时期党和国家人才强国战略，落实习近平总书记对技能人才工作的重要讲话精神，加强我国焙烤食品糖制品行业高技能人才队伍建设，推动行业高质量发展，中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称中焙糖协）决定成立职业技能工作委员会，成立大会于2021年3月26日在上海召开。
第5届中国—东盟糖业博览会、中国—东盟农业机械暨甘蔗机械化博览会19日在南宁开幕。本届博览会以“共享数字经济发展新机遇，共创高质量新糖业新农机”为主题，集中展示中国与东盟国家糖业发展成就，旨在加强双方糖业、甘蔗机械化全方位合作交流，共同推动糖业转型升级。
山东大学国家糖工程技术研究中心2021年博士研究生招生专业目录
山东大学 国家糖工程技术研究中心 2021年 博士研究生 招生 专业目录
2021/7/15
山东大学国家糖工程技术研究中心2021年博士研究生招生专业目录。