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加工所阐明双功能酶解木聚糖的分子机制（图）
加工所 阐明双功能 酶解木聚糖 分子机制
2019/1/29
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食品酶工程创新团队研究发现了一种可以兼顾水解木聚糖主链（β-1,4-木糖苷键）和侧链（乙酰酯键）的双功能水解酶CLH10，并揭示了其以单一序列结构域识别两种不同底物和催化两种不同类型反应的分子机制。该研究系统地从酶的“序列-结构-功能”角度阐释了一种新型水解酶的双功能形成和催化机制，对新酶的筛选、人工设计和定向进化提供了全新视角。相关研究成果在线发表在美国化学会...