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东北农业大学食品学院姜瞻梅教授—乳白蛋白与皂苷相互作用及界面吸附行为的研究（图）
姜瞻梅 乳白蛋白 皂苷 界面吸附
2023/10/10
食品工业中，多数使用的小分子表面活性剂是合成或半合成的表面活性物质，安全性低。皂苷是一种天然非离子表面活性剂，可用作发泡剂和乳化剂，还具有降糖、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。小分子表面活性剂具有比蛋白质更强的界面吸附性能，但其形成的泡沫或乳液体系不稳定，通过与大分子蛋白质复配应用于提高界面主导的食品体系稳定性。基于此，本研究利用具有表面活性的天然大分子乳白蛋白和皂苷为研究对象，通过研究两者间...
2023年9月19日，以“土壤健康与粮食安全”为主题的第三十届中国杨凌农业高新科技成果博览会在陕西杨凌开幕。在本届农高会上，江南大学食品学院携国家重点研发计划项目“食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究”“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”等多项科技成果进行了展出。很多企业家、技术人员在我院展板、产品前拍摄、咨询，对江南大学食品学院所取得的科技成果表达了极大的兴趣。
2023年1月9日，学院院长方正锋、副院长张清以及系室主任、专业负责人一行7人到四川创想名添食品科技有限公司进行参观交流，洽谈人才培养与科学研究合作事宜。四川创想名添食品科技有限公司总经理陈玖伟代表公司热忱欢迎方正锋一行的到访，并带领参观了公司的产品展示厅、研发实验区。在随后的交流座谈会上，陈玖伟从公司的的发展历程、企业文化、研发创新和发展规划等方面进行简要介绍，他表示公司非常重视对外联系交流，多...
大连工业大学食品学院硕士生导师姜淑娟副教授（图）
姜淑娟 大连工业大学食品学院 硕士生导师 副教授 乳品科学与加工
2021/10/14
姜淑娟，2011年8月至今， 大连工业大学食品学院，副教授，硕导。研究方向：乳品科学与加工技术，乳蛋白质资源开发利用，乳蛋白改性修饰及构效规律研究。主持国家自然科学基金项目1项、辽宁省自然科学基金项目1项、大连市高层次人才创新项目支持计划1项、辽宁省教育厅自然科学基础研究项目1项，作为青年研究骨干重点参与国家“十二五”、“十三五”重大科技研发项目4项、各类省、市级项目多项。发表学术论文30余篇，其...
沈阳农业大学食品学院博士生导师武俊瑞教授（图）
武俊瑞 沈阳农业大学食品学院 博士生导师 教授 乳制品 发酵食品 肠道菌群营养
2021/6/16
武俊瑞，博士，教授，博士生导师，主要研究方向为乳制品、发酵食品、肠道菌群营养方面的研究。荷兰瓦赫宁根大学访问学者，乳品方向带头人，辽宁省百千万人才工程千人、辽宁省创新人才、辽宁省杰出青年学者成长计划、沈阳市中青年科技创新领军人才、沈阳市高层次拔尖人才、辽宁省科技特派员、天柱山英才等。现任辽宁省食品发酵技术工程研究中心常务副主任，沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室主任。兼任International...
8月25日-27日，由中国乳制品工业协会主办，内蒙古自治区人民政府、呼和浩特市人民政府支持，内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司协办的2017年国际乳业盛会——中国乳制品工业协会第二十三次年会全体代表会议暨第十七次乳品技术精品展示会在呼和浩特市内蒙古国际会展中心召开。我校食品学院教授南庆贤被授予“终身成就奖”。在此次大会上，中国乳制品工业协会授予南庆贤教授中国乳业“终...
蒋爱民1982年获得“畜牧专业”学士学位，随后获得“动物生产”硕士学位和“食品科学”博士学位，2004年由加拿大回国后到华南农业大学工作，现为华南农业大学二级教授，博士生导师，兼任 “中央与地方共建食品加工实验室”主任和华南农业大学“畜禽产品加工与质量安全控制技术研究中心”主任。另外承担国家科技奖、863和国家自然科学基金等项目的评委工作。