搜索结果: 1-15 共查到“食品加工技术 创新团队”相关记录16条 . 查询时间(0.287 秒)
膜技术乳制品研究与示范创新团队助推宁夏奶产业高质量发展
膜技术乳制品研究与示范创新团队 宁夏 奶产业 乳制品加工膜技术
2022/11/27
高内相Pickering乳液(HIPPE)是分散相体积分数(Φ)大于最大填充体积分数(Φmax)的乳液,具有稳定性高、安全性好和耐奥斯特瓦尔德成熟性优异等特点,在递送活性物质、代替脂肪等食品领域具有广泛前景。与使用表面活性剂的传统乳液相比具有非常明显的优势:如乳化剂对人体的危害作用小、生产成本低、环境友好等。团队前期构建花生分离蛋白、大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白等微凝胶颗粒制备及其高内相Picker...
2022年4月28日,加工所中式食品加工与装备创新团队与蒙肽生物围绕功能性骨肽特殊膳食食品成功合作,国家发明专利 “骨肽及其成骨生理活性确证方法与用途(ZL201910784028.1)”及相关配套技术成果转化收入500万元。这是该团队2021年功能性骨多糖专利技术成功转化后的又一次知识产权合作突破。该专利成果在分子-细胞-动物水平上多层次评价、解析和确证骨多肽促成骨细胞增殖生物活性,构建了功能性...
中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控创新团队揭示托盘和真空包装羊肉菌群消长和挥发性腐败标志物变化规律(图)
肉品加工 品质调控 真空包装羊肉菌群消长 挥发性腐败标志物 变化规律
2022/3/24
腐败菌的生长繁殖是造成生鲜肉腐败变质的主要原因,明确贮藏过程中菌群消长规律、筛选腐败标志物对表征生鲜肉新鲜度具有重要意义。目前,关于羊肉中挥发性腐败标志物(volatile spoilage markers,VSMs)及其与腐败菌的关系尚不明确。
中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院(沧州)关于公开招聘科研创新团队的公告
中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院(沧州) 公开招聘 科研创新团队 公告 果蔬加工 谷物加工 畜产品加工 水产品加工 功能食品 生物制造
2022/11/9
水杨酸(SA)是一种无毒无害的植物激素,在植物防御响应机制中至关重要。外源施加水杨酸能够刺激果实防御基因的表达,通过诱导防御蛋白、生物碱和挥发物的合成以及防御结构的生成来提高植物的抗逆性。中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与品质调控创新团队开展了外源SA处理对4℃贮藏“金秋红蜜”桃果实的冷害调控机制研究。与对照组相比,使用浓度为1 μmol/L-1的SA处理第21天可以显著减轻桃果冷害症状,延...
植物蛋白结构与功能调控创新团队首席专家王强研究员带领团队创建了基于高水分挤压的新型植物基肉制品颠覆性加工技术,并通过纳米红外、X-射线显微成像、冷冻电镜等先进手段,揭示了挤压过程中蛋白多尺度结构变化与纤维结构形成机理,创建了国内外首个植物基肉制品加工过程精准调控可视化平台,开发出适合中国人消费习惯的新产品,引领了植物基肉制品加工产业发展新方向。
中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控创新团队主要任务:1.肉品品质形成与调控;2.畜禽肉智能分级分割与物流保鲜;3.传统肉制品绿色制造;4.羊肉梯次加工。
我国生鲜肉加工、贮藏、流通过程存在品质劣变快、损耗高的突出问题,由此造成的重量损耗和质量损耗达8%以上,远高于发达国家1-3%的水平,从分子水平揭示生鲜肉品质形成与劣变的代谢通路,精准控制生鲜肉劣变和靶向调控肉品质,是我国肉类产业亟待攻克的重大难题。肉品加工与品质调控创新团队近十年来聚焦宰后早期能量代谢与蛋白质翻译后修饰关联调控肉品质的分子机制,取得系列重大突破,为解决上述问题提供了新思路和新途径...
糖原磷酸化酶是糖原分解反应的限速酶,可调控宰后糖酵解进程,进而影响肉的成熟和品质。通过构建体外模型,外源添加蛋白激酶或磷酸酶调控糖原磷酸化酶的磷酸化水平,开展了热鲜羊肉保鲜机制研究,结果表明:糖原磷酸化酶磷酸化正向调控糖原磷酸化酶活性,糖原磷酸化酶活性还受到ATP等内源物质的抑制作用,糖原磷酸化酶活性是磷酸化修饰与变构效应调控共同作用的结果,其中磷酸化修饰发挥主要作用。