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Biosensors & Bioelectronics—食品风味感知创新团队揭示鲜味受体的编码逻辑（图）
Biosensors & Bioelectronics 食品风味感知创新团队 食品风味感知 编码逻辑
2021/11/23
上海交通大学食品风味感知创新团队在《Biosensors & Bioelectronics》（中科院一区TOP）发表了题为“Study on the distribution of umami receptors on the tongue and its signal coding logic based on taste bud biosensor”的研究论文，首次基于生物传感器揭示了兔舌鲜味...
上海交通大学举办首届中国食品风味科学青年论坛（图）
上海交通大学 中国 食品风味科学 青年论坛
2018/9/20
2018年8月19日-22日，首届中国食品风味科学青年论坛暨食品感官评价理论与实践交流会在上海举办。本届论坛主题为“汇聚食品科研才俊，领略食品风味与感官科学学术前沿”，由上海交通大学和中国畜产品加工研究会主办，来自102家单位的262名代表包括业内的专家学者、高校教师、企业代表和研究生等参加论坛。组委会代表孙金沅副研究员宣读了北京工商大学校长孙宝国院士发来的贺信。孙宝国院士强调，食品产业是国民经济...
广东海洋大学食品科技学院食品化学课件第十章 食品风味物质
广东海洋大学食品科技学院 食品化学 课件 第十章 食品风味物质
2015/8/5
广东海洋大学食品科技学院食品化学课件第十章 食品风味物质。