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为进一步落实助力创新驱动专项行动成果,2024年3月3日,山东省食品科学技术学会副理事长和法涛、秘书长任子钰、秘书高梦娇一行赴泰安新泰市食品企业对接,推进新泰预制食品加工协同创新基地建设。新泰市科协党组书记、主席马桂前、副主席王彦飞、学会部部长牛兴友、相关驻地单位领导及企业负责人参加活动。
2023年11月30日下午,由江南大学食品学院举办的“第九届海峡两岸食品科学与技术研讨会”在锡顺利召开。中国工程院院士、江南大学校长陈卫,无锡市人民政府台湾事务办公室主任陈明辉,台湾中兴大学讲座教授颜国钦,众多海峡两岸知名学者,江南大学食品学院等校内二级单位负责人,十余家食品企业嘉宾及师生、校友共计150余人出席研讨会。会议由江南大学港澳台办公室副主任蔡建英主持。
天津商业大学生物技术与食品科学学院的前身是成立于1982年的天津商学院食品工程系。学院现设有食品科学与工程系、生物工程系、制药工程系、化学系、实验室管理中心等教学部门,在校本科生、研究生共近2000人。
2023年11月,中国农业大学食品科学与营养工程学院吴继红教授团队在食品领域国际顶级期刊《食品科学食品安全综述》(Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)发表题为“气味和多感官叠加对甜味的增强作用”(Enhancement effect of odor and multi-sensory superposition on swe...
2023年11月9日,2023年“食品科学与营养学科前沿论坛“在浙江工商大学图书馆一楼报告厅顺利召开,本次论坛由食品科学与营养国际大学联盟主席、英国利兹大学Mike Morgan教授和联盟秘书长、浙江工商大学食品学院特聘副院长陈建设教授共同主持,。
2023年10月24-25日,中国食品科学技术学会第二十届年会在长沙举行。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国以及朱蓓薇、吴清平、陈坚、陈卫、任发政、柏连阳、单杨、谢明勇等9位中国工程院院士出席大会,来自食品科技界和产业界的专家学者及企业代表近2000人齐聚星城。本届大会由中国食品科学技术学会主办,湖南省科学技术协会、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院等7家单位共同承办,长沙市科...
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会第三轮通知。
2023年3月18日,四川省食品科学技术学会第十次会员代表大会暨2022年学术年会在西华大学学术报告厅开幕。此次会议的主题是“聚焦食品科技创新、助力产业高质量发展”。西南民族大学食品科学与技术学院教授唐善虎院长及相关教师一行4人参加了此次会议。会议邀请省内外知名专家及年轻优秀专家做了学术报告和交流,采用线上线下同步进行并向全网直播。数据显示,200余名学者企业家参加了现场会议,在线观看数量突破了1...
随着老龄化社会结构的加深,骨重建失衡导致的骨质疏松已逐渐成为一种影响较广的慢性疾病。因此,研究安全性高,制备调节骨重建的食源性活性成分具有意义。经研究发现,骨质代谢失衡的诱发原因是多因素交互作用,例如日常膳食钙摄入不足引起的机体钙缺乏,氧化应激引起的机体成骨细胞功能丢失等。课题组前期研究发现,卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPPs)具备较好的抗氧化、金属螯合等活性。蛋壳膜酶解后得到的壳膜多肽(EMPs),富...
绵羊乳是一种渐受重视的特色优质小品种乳源,因其营养丰富,特色鲜明,逐渐引起国内外研究者的关注;近些年随着母婴行业的消费升级趋势,婴配绵羊奶粉市场也快速升温。极性脂质作为细胞膜的结构成分和信号分子,在能量储存中发挥着重要的生物功能。鉴于母乳和绵羊乳的极性脂质在分子水平上的差异,以及这些差异对生理功能的影响仍有待进一步研究。本报告基于超高效液相色谱-三重四级杆质谱的定量脂质组学技术在成熟母乳和羊乳中共...
2023年9月23日,海南大学食品科学与工程学院邀请中国农业大学营养与健康系许文涛教授和董玉兰教授为海南大学食品科学与工程学院师生做学术报告和教学研讨交流。李从发院长、邓秀成书记等院领导与许教授团队进行了深度交流。
自然发酵乳制品制作和食用已有数千年,其中蕴藏的微生物资源,历经千年的选择与进化,形成了稳定、多样的微生物体系。自然发酵乳是乳酸菌等微生物资源的优良载体,也是研究微生物多样性的典型代表。本研究从宏基因组学、培养组学、基因组学及代谢组学等多角度揭示了自然发酵乳中乳酸菌的生物多样性受地理因素影响的规律,明确了其中微生物群落以及代谢产物间存在着复杂的生态互作,探讨了乳酸菌等微生物的群体进化、生境适应和遗传...
我国蜂王浆产量居世界首位。蜂王浆是国际公认的对动物和人体具有多种功能的健康食品。蜂王浆主蛋白是蜂王浆的关键活性成分,具有增强免疫力、抗衰老等多种生物学功能,也是当今少数可食用且结构明确的新型昆虫功能蛋白质。然而,MRJPs对温度和pH值极为敏感,蜂王浆的天然特性直接导致MRJPs主要以聚集体形式存在,降低其生物活性,限制消化吸收和生物利用。如何调控MRJPs的自发性聚集是国内外研究的空白,是开发高...
2023年9月24日,应中国农业大学食品科学与营养工程学院生物工程系系主任游义琳老师邀请,新加坡国立大学食品科学与技术领域国际著名专家Prof. Dejian Huang在第三教学楼307教室为中国农业大学食品科学与营养工程学院师生做了主题为“Sustainable Agriceuticals——可持续农业”的学术讲座。
以山羊乳为原料生产的山羊奶酪不仅营养价值高,且风味独特,在欧美乳制品消费中备受喜爱。然而,山羊乳的凝乳性能较差,严重影响山羊奶酪的生产。本课题组近年来一直致力于羊奶酪品质提升技术研究。我们发现,大枣多糖(JP)和枸杞多糖(LBP)均可改善山羊奶酪的品质。JP的添加使山羊奶酪的产率得到了大幅提高,增强了奶酪蛋白质二级结构的稳定性,蛋白网络结构更致密,奶酪硬度增强;含有LBP的奶酪表现出较低的脂肪含量...

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