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华中农业大学食品科学与技术学院黄茜教授—蛋源多肽促钙吸收与作用机制研究（图）
黄茜 蛋源 多肽 钙吸收
2023/10/10
随着老龄化社会结构的加深，骨重建失衡导致的骨质疏松已逐渐成为一种影响较广的慢性疾病。因此，研究安全性高，制备调节骨重建的食源性活性成分具有意义。经研究发现，骨质代谢失衡的诱发原因是多因素交互作用，例如日常膳食钙摄入不足引起的机体钙缺乏，氧化应激引起的机体成骨细胞功能丢失等。课题组前期研究发现，卵黄高磷蛋白磷酸肽（PPPs）具备较好的抗氧化、金属螯合等活性。蛋壳膜酶解后得到的壳膜多肽（EMPs），富...
黄茜，女，科研方面主要从事蛋品蛋白质组分分析，功能特性及营养代谢方面的研究，参与研究的4项成果通过省级以上部门主持的成果鉴定和验收。主持相关研究方向的国家自然科学基金1项，主持校自主创新基金1项。参与校级教改项目一项。2011年协助指导研究生2名，指导本科毕业论文5名，其中一名获校级优秀本科毕业论文，指导本科实习3名，指导SRF项目2项。
蔡朝霞，女，1997－2001年于湖北大学化学与材料科学学院获化学教育专业学士学位；2001－2004年于湖北大学化学与材料科学学院获生物化学专业硕士学位；2004－2007年于南开大学化学学院获分析化学专业博士学位；2007－2010年任华中农业大学食品科学技术学院讲师；2011年至今任华中农业大学食品科学技术学院副教授。
现任蛋品中心湖北省工程中心副主任、亚洲蛋品协会常务理事、中国畜产品加工...
李斌，男，1990年起，在华中农业大学食品科技学院学习，先后完成本科、硕博学习，1994年起在华中农业大学食品科技学院任教，现任华中农业大学食品科技学院副院长；湖北省食品胶体工程技术研究中心主任；湖北省大宗农产品加工产业创新基地主任；是教育部新世纪优秀人才基金获得者；湖北省杰出青年基金获得者；霍英东基金高等院校青年教师奖获得者。是亚洲蛋品协会秘书长；中国食品科学技术学会青工委委员；中国农学会农产品...