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为全面推进高等农林院校课程思政建设,充分发挥课程育人功能,全面提高农林院校人才培养质量,落实立德树人根本任务,食品质量与安全教研室于2023年7月7日在逸夫楼305开展了国家一流课程“《食品原料学》课程思政示范课”。
2022年4月,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队全面阐述了过热蒸汽对加工食品(包括肉类、水果、蔬菜、谷物等)的营养、理化和安全特性的影响,为充分挖掘利用过热蒸汽绿色加工技术、开展中式食品的智能化生产、保持和提升产品品质,提供了一条可行性路径。相关研究成果以综述形式发表在《食品科学与营养学评论(Critical Reviews in Food Science and Nutr...
精准可控的加热调理技术是中式食品加工中火候控制的关键。传统的水烹、汽烹、油烹、火烹等热加工方式,存在着传热效率不高、能耗高、火力控制难、加热不均匀、产品质量不稳定等问题。食品产业迫切需要高效、节能、低碳环保、稳定可控的绿色热加工技术。加工所中式食品加工与装备创新团队聚焦肉类菜肴过热蒸汽新型调理、数字化烹饪加工、高效自加热等技术与智能装备研究,取得了系列重要进展,研发的过热蒸汽加工技术已应用于红烧类...
2004年11月27日上午,高等院校食品安全专业教材编写研讨会在中国农业大学食品学院307会议室召开。食品学院院长罗云波、副院长郭顺堂、食品营养与安全系主任何计国,FDA(国家食品药品监督管理局)、认监委(认证监督委员会)、CDCC(中国疾病预防控制中心)的相关专家,以及出版社的领导参加了此次研讨会。

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