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搜索结果:
1-1
共查到
“
食品科学技术 油脂品质
”
相关记录1条 . 查询时间(0.082 秒)
挤压加工条件对膨化食品中
油脂品质
影响
挤压膨化
全氧化值
中心组合设计
健康食品
棕榈油
2016/6/28
膨化食品中的
油脂品质
在挤压加工过程中易发生变化,从而影响膨化食
品品质
。为生产健康营养型膨化食品,本文选择棕榈油作为膨化食品内的
油脂
,制备棕榈油基膨化食品,采用中心组合设计法探究挤压加工条件(水分含量、套筒温度、螺杆转速)对其
品质
(全氧化值)的影响规律,并确定实验条件下
油脂
氧化程度最低的各因素组合,且进行验证分析。研究表明,在挤压加工中,各因素对棕榈油基膨化食品的
油脂品质
的影响顺序为:水分含量﹥套筒...
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