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《中国食品学报》特约文章推荐——《微藻蛋白质及其在食品中的应用研究进展》
中国食品学报 微藻蛋白质 食品 藻类
2022/8/31
农业农村部食物与营养发展研究所王加启所长应邀在中国农学会“大食物观学术报告会”作专题报告(图)
农业农村部食物与营养发展研究所 王加启 中国农学会 大食物观 学术报告会 专题报告 营养健康
2022/11/8
DBD等离子体技术在大豆分离蛋白结构和理化性质改性中的潜在应用(图)
DBD等离子体技术 大豆分离蛋白
2022/11/10
中国农业科学院食物营养与功能性食品团队揭示豌豆蛋白在植物基酸奶中的应用特性及其凝胶形成机制
中国农业科学院 食物营养与功能性食品团队 食物营养 功能性食品 豌豆蛋白 植物基酸奶 凝胶
2022/4/29
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品团队揭示FIP-nha—真菌免疫调节蛋白诱导人胃癌
中国农业科学院农产品加工研究所 食物营养与功能性食品团队 FIP-nha 真菌免疫调节蛋白 胃癌 食用菌
2022/4/29
2021年来,糙米因其高营养品质及低淀粉消化率而被广泛关注并用于米粉的加工。传统工艺加工的糙米米粉表面粗糙、蒸煮损失率高,无法满足生产和消费需求。前期研究表明,超声处理可以降低纤维的粒径,形成蜂窝状网络结构,提高食品的感官品质。纤维素酶也可以对米糠进行改性,使其粒径减小,可溶性膳食纤维(SDF)含量增加。因此团队进一步考察了超声辅助纤维素酶处理对糙米米粉质构及淀粉消化特性的影响。结果表明,超声辅助...
上海交通大学公共卫生学院院长王慧教授团队发现长期低剂量摄入大蒜可有效降低总胆固醇、低密度胆固醇和炎症
上海交通大学公共卫生学院 王慧 大蒜 总胆固醇 低密度胆固醇 炎症 胆固醇 保健产品 Critical Reviews in Food Science and Nutrition
2022/4/29
我国首个《乳脂肪球膜及其配料的科学共识》网络首发
乳脂肪球膜及其配料的科学共识 婴幼儿配方乳粉 乳脂肪球膜 中国食品学报
2022/8/31