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中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队探究了五种不同植物蛋白微凝胶颗粒稳定的Pickering乳液特性及其最新应用进展（图）
植物蛋白 微凝胶颗粒 Pickering 乳液特性
2024/6/5
近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队发表的最新研究进展系统探究了大豆分离蛋白（SPI）、豌豆分离蛋白（PPI）、绿豆分离蛋白（MPI）、奇亚籽分离蛋白（CSPI）和鹰嘴豆分离蛋白（CPI）微凝胶颗粒的理化性质与界面性质，比较了不同蛋白微凝胶颗粒制备的Pickering乳液稳定性与流变特性，并进一步应用于制备植物基冰淇淋。相关研究成果在食品领域国际TOP期刊《Food ...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了果胶离子网络交联强度对冰晶生长及其冻干凝胶力学性质和微观结构的影响。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院1区，IF：8.2）。研究所和天津科技大学联合培养的21级博士生马有川为论文第一作者，中国农业科学院农产品加工研究...
河南省农业科学院农产品加工研究中心王赵改团队揭示香椿特征香气酶促反应机制（图）
香椿 特征香气 酶促反应
2024/4/15
近日，河南省农业科学院农产品加工研究中心特色农产品加工研究团队首次揭示了香椿特征香气成分的酶促形成机制，明确了γ-谷氨酰转移酶(GGT)对香椿特征香气形成的关键作用，为传统干燥香椿独特香气的释放提供了一种新的技术途径，同时为利用酶促反应机制合成香料香精提供新的发展方向。该项研究成果以“Sensory properties of rehydrated Toona sinensis shoots af...
近日，河南省农业科学院农产品质量安全研究所农药残留安全评价团队在食品科技领域国际顶级期刊《Food Chemistry》（IF=8.8，中科院一区Top期刊）上发表了题为“A self-assembled 3D nanoflowers based nano-ELISA platform for the sensitive detection of pyridaben”的研究性学术论文。
曾祥云，男，1962年生，湖南祁东县人，哲学博士。曾任国防大学政治学院（上海）教授、博士生导师。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队联合荷兰瓦赫宁根大学Food Quality and Design团队科研人员，系统阐述了乙醇诱导下不同类型V型淀粉的制备机理和性质及应用前景。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=10.7）上。中国农业科学院农产品加工研究所2022级博士研究生李佳欣为论文第一作者，中国农业科...
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队阐明了高压微射流处理对青稞麸皮中不溶性膳食纤维结构和理化性质的影响（图）
高压微射流 青稞麸皮 不溶性 膳食纤维 结构 理化性质
2024/6/5
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队阐明了高压微射流处理对青稞麸皮中不溶性膳食纤维结构和理化性质的影响。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院1区期刊，IF：8.2）上，2022级博士研究生李佳欣和2020级硕士研究生席慧涵为论文共同第一作者，王凤忠研究员和佟立涛...
人工智能可以实时预测聚变堆等离子体不稳定性
人工智能 聚变堆 等离子体 不稳定性
2024/4/25
美国普林斯顿大学和普林斯顿等离子体物理实验室的研究人员已研发一个可用于实时预测聚变堆等离子体不稳定性的人工智能模型。该模型能够预测被称为“撕裂模不稳定性”的等离子体不稳定性。这种不稳定性由等离子体中的电流和压力梯度相互作用引起，是导致等离子体破裂的主要原因之一。相关研究成果已在近期出版的科技期刊《自然》上发表。
科学家合成5种新同位素（图）
同位素 同位素束流装 同位素化学
2024/4/25
美国、日本和韩国的研究人员组成的国际科研团队，创造出5种新同位素，分别是钚-182、钚-183、镱-186、镱-187和镥-190。这些元素或许是首次在地球上出现，有助科学家揭示有关地球和宇宙的秘密。相关论文发表于新一期《物理评论快报》杂志。
近日，欧洲地球化学学会（European Association of Geochemistry, EAG）宣布授予南京大学地球科学与工程学院张飞飞教授2024年豪特曼斯奖（2024 F.G. Houtermans Award）。豪特曼斯奖是国际地球化学界颁给青年科学家的最高荣誉之一，由欧洲地球化学学会设立，以纪念著名物理学家F.G.豪特曼斯（Fredrich Georg Houtermans），...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队阐明了不同提取方式对果胶精细结构及其肠道微生物酵解特性的影响。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院1区期刊，IF：8.2）。中国农业科学院农产品加工研究所2018级博士生赵圆圆为论文第一作者，毕金峰研究员与易建勇研究员为共同...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了牛骨胶原蛋白肽-钙螯合物的潜在成骨机制。相关研究成果发表于国际期刊《Molecular Nutrition & Food Research》（JCR一区，IF=5.2）。张春晖研究员和郭玉杰副研究员为文章共同通讯作者，博士研究生齐立伟为第一作者。该研究得到了内蒙古自治区科技计划技术攻关类“揭榜挂帅”项目（2022JBGS0007）...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队系统综述了食物中重要的营养功能成分抗氧化膳食纤维的结构与功能研究进展，相关成果发表在国际食品领域顶尖期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF: 15.3）上。中国农业科学院农产品加工研究所2022级中比联合培养博士研究生王雪青为论文第一作者，王凤忠研究员和王丽丽副研究员为共同通讯作者。该成果...
2023年12月21日下午，伊朗驻华大使馆技术与创新合作参赞Yasser MOHSENI先生、科技参赞Esmaeil MEHRYAR先生访问中国科学技术大学。国际合作与交流部副部长沈义竹接待来宾并于国际楼312会议室举行会谈。