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湖南农业大学动物医学院文利新教授团队在国际权威期刊Npj Science of Food发表关于猪油与血糖稳态和糖尿病发病机制的评论性文章（图）
文利新 Npj Science of Food 猪油 血糖稳态 糖尿病
2024/12/28
宰年猪、炼猪油，将猪油与植物油搭配食用，曾是50后、60后、70后多少中国人的儿时记忆！但曾作为我国居民家庭必备的传统基础油脂，已有很长时间被“污名化”，被误认为其是糖尿病的重要原凶，大多数现代饮食指南也建议限制其摄入，猪油也退出中国绝大多数的居民的厨房，但是我国糖尿病却从1980年的发病率0.67%飙升至目前的11.6%，上升了17倍以上！是时候该给“猪油”正名了！2024年12月25日，湖南农...
近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队探究了四种青稞蛋白对青稞淀粉的老化及体外消化特性的影响，相关研究成果发表在国际食品期刊《Food Chemistry:X》（JCR一区，IF=6.5）上。加工所2022级博士研究生李佳欣和2021级硕士研究生林冉为论文共同第一作者，王凤忠研究员和佟立涛研究员为共同通讯作者。该研究得到了青海省科技厅项目（2021-NK-A3）和国...
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展（图）
植物营养 木脂素酰胺 Food Chemistry
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展，相关成果在线发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF：8.5）上。加工所孙晶副研究员和佟立涛研究员为论文共同第一作者，王凤忠研究员和范蓓研究员为共同通讯作者。该研究得到了新疆重点研发项目（2022B02037-4）、国家...
低卡甜味剂赤藓糖醇会使血液更容易凝结，这或许解释了为什么以往的研究将它和心脏病和中风的高风险联系起来。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述了光致荧光探针技术在食品风味物质检测中的最新研究进展，相关成果在线发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF:8.5）上。加工所硕士研究生田孝贤为论文第一作者，李程助理研究员为通讯作者。该研究得到了国家自然科学基金青年基金项目（32302140）和中国农业科学院农产品加工研究所创新工程项目（CAAS-...
中国农业大学食品科学与营养工程学院薛勇副教授团队在食品领域国际顶级期刊发表综述
薛勇 Trends in Food Science & Technology 机器学习 生物活性化合物
2024/8/13
近日，食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心沈群、薛勇课题组在食品领域国际顶级期刊《食品科学与技术趋势》（Trends in Food Science & Technology）发表题综述文章《机器学习筛选食品生物活性化合物的研究进展》（Advances in Machine Learning Screening of Food Bioactive Compounds）。
河南省农业科学院农产品加工研究中心王赵改团队揭示香椿特征香气酶促反应机制（图）
香椿 特征香气 酶促反应
2024/4/15
近日，河南省农业科学院农产品加工研究中心特色农产品加工研究团队首次揭示了香椿特征香气成分的酶促形成机制，明确了γ-谷氨酰转移酶(GGT)对香椿特征香气形成的关键作用，为传统干燥香椿独特香气的释放提供了一种新的技术途径，同时为利用酶促反应机制合成香料香精提供新的发展方向。该项研究成果以“Sensory properties of rehydrated Toona sinensis shoots af...
日前，国际食品科技联盟（International Union of Food Science and Technology，IUFoST）公布了国际食品科学院（International Academy of Food Science and Technology，IAFoST）2024年度新增Fellow名单。华南理工大学食品科学与工程学院孙东晓（Dongxiao Sun-Waterhouse...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队系统综述了食物中重要的营养功能成分抗氧化膳食纤维的结构与功能研究进展，相关成果发表在国际食品领域顶尖期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF: 15.3）上。中国农业科学院农产品加工研究所2022级中比联合培养博士研究生王雪青为论文第一作者，王凤忠研究员和王丽丽副研究员为共同通讯作者。该成果...
2023年11月，中国农业大学食品科学与营养工程学院吴继红教授团队在食品领域国际顶级期刊《食品科学与食品安全综述》（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）发表题为“气味和多感官叠加对甜味的增强作用”（Enhancement effect of odor and multi-sensory superposition on swe...
近日，广东省农业科学院农业生物基因研究中心作物品质控制与多组学技术创新团队（筹）在多种真菌毒素的同时高灵敏检测技术研发方面取得新进展。研究成果以“Protein Nanoscaffold Enables Programmable Nanobody-Luciferase Immunoassembly for Sensitive and Simultaneous Detection of Aflato...
阿尔茨海默病是一种以认知功能整体受损为特征的呈渐进式进展的神经系统退行性疾病，目前尚无有效的治疗方法能延缓阿尔茨海默病进展或改善由其引起的认知障碍。患阿尔茨海默病的风险并不是年老后不可避免的结果，它受食物、膳食和营养等生活方式因素的影响。近年来，这一领域的研究方向已经从关注维生素、叶酸、硒等单一营养素转向考虑主要由植物源食品组成辅以动物源食品的全膳食的作用。现有证据表明某些膳食能增加或降低阿尔茨海...
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估团队揭示了蜂花粉和蜂王浆脂质在预防小鼠结肠炎的差异机制，为进一步筛选更有效的预防结肠炎的饮食干预策略提供了科学依据。相关成果发表在《国际食品研究（Food Research International）》上。
南昌大学联合发起创建的期刊Food Frontiers成功被ESCI数据库收录并获得首个影响因子（Journal Impact Factor达9.9）（图）
南昌大学 Food Frontiers ESCI 数据库 影响因子 食品科技
2023/7/15
2023年6月28日由我校聂少平教授作为发起人之一，并联合西北大学、江苏大学、福建农林大学、浙江大学和Wiley出版集团联合创办的国际食物营养与安全协会旗舰期刊Food Frontiers，获得了自2020年创刊以来的第一个影响因子(Journal Impact Factor)——9.9，以完美的表现完成全球食品科技期刊国际赛场上的首秀，这标志着南昌大学乃至我省食品领域在国际上的影响力得到进一步提...
