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中国农业科学院农产品加工研究所(简称“加工所”)成立于2002年,是农产品加工领域国家战略科技力量。按照“四个面向”“两个一流”精神要求,加工所立足公益性定位,在“一保障、三支撑”,即保障国家粮食安全与重要农产品供给,支撑实施乡村振兴、健康中国和制造强国战略等方面行使国家队使命职责。结合“一体两翼三拓展”的学科布局,加工所形成了谷物加工与品质调控、植物蛋白结构与功能调控、肉品科学与营养工程、果蔬加...
Pyroglutamic acid is present in many cheese varieties and particularly in high amounts (0.5 g/100 g of cheese) in extensively ripened Italian cheeses (Grana Padano and Parmigiano Reggiano) that are pr...

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