搜索结果: 61-75 共查到“知识库 食品加工技术”相关记录2535条 . 查询时间(2.172 秒)
红曲黄酒是福建特色传统发酵食品，但存在缺乏优良菌株、易过度酸化、产品热性高、出酒率低、饮后易“上火”、“上头”等技术问题，经多年攻关取得主要成效有：
以白布或白纸衬底，举杯齐眉对光，从酒杯的正面和侧面观察酒的色泽、透明度、有无悬浮物或沉淀物。白酒应为无色或微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。手端酒杯，使酒杯与鼻的距离保持2cm左右进行初闻；再用手扇风闻；然后将酒杯接近鼻孔进行细闻。闻香时，应先呼气（不能对酒呼气），再对酒吸气进行闻香，吸气强度要均匀。闻香内容包括：有无香气、属于何种香型、溢香大小、香气正或不正。尝味的顺序与闻香的顺序一致，由淡...
四川农业大学食品学院食品科学与工程（一级学科）简介
四川农业大学食品学院 食品科学与工程
2022/7/1
食品科学与工程（一级学科）立足食品行业发展和社会生产需求，注重基础研究与开发应用研究相辅相成，承担各类科研项目150余项，累计科研经费3000余万元。在农产品加工与贮藏、食品功能因子开发、传统食品工业化生产、病原菌快速鉴定、食品污染物生物降解等方面的研究已取得明显成效，从农产品生产、加工、贮运全产业链开展联合研究，确保食品产品品质优良和安全性，并形成学科的特色和优势，一些领域已居国际先进水平，许多...
四川农业大学食品学院食品加工与安全（二级学科）简介
四川农业大学食品学院 食品加工与安全
2022/7/1
食品加工与安全领域是与食品生产、加工及全程质量安全控制密切相关的专业学位领域。本专业学位领域以农业种植、养殖产品为原料，以工学、农学、理学、医学和管理学作为主要科学基础，以解决食品原料生产、加工及质量安全控制等方面的实际问题为目标，培养能从事食品研究、开发、推广、应用、管理和教育等企事业单位及管理部门的高层次应用型和复合型的专门人才。
我国白酒种类繁多，地域性强，产品各具特色，生产工艺各有特点，目前尚无统一的分类方法，现就常见的分类方法简述如下。1、按生产方式分类；2、按糖化发酵剂分类。
白酒又名白干、烧酒、火酒，有些少数民族地区称阿剌吉酒，意为“再加工”之酒。它是以粮谷等为原料，以酒曲、活性干酵母（或自培酒母）、糖化酶等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒。白酒是我国传统的蒸馏酒，与白兰地、威士忌、俄得克、兰姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒。从出土的大量饮酒和酿酒器皿看，我国人工酿酒的历史可追溯到仰韶文化时期，距今有约七千年。蒸馏白酒的出现是我国酿酒技术的...
内蒙古民族大学生命科学与食品学院食品营养团队共有5名研究人员， 团队主要研究骨干：王华、李华、齐景凯、赵汝、王翠芳。团队成员中教授2人，副教授1人，讲师1人，实验师1人，其中博士学位研究人员占40%，硕士学位研究人员占40%，45周岁以下研究人员80%。
安徽科技学院食品工程学院烹饪与营养教育专业简介（图）
安徽科技学院 食品工程学院 烹饪 营养教育
2024/4/9
安徽科技学院《烹饪与营养教育专业》2005年获教育部批准，2009年秋季开始招生。烹饪与营养教育专业坚持以社会需求为导向，以食品学科建设为中心，以烹饪营养应用研究为基础，大力发展普通本科教育，适当发展研究生教育，立足安徽，面向长三角乃至全国，培养“知识结构优、实践能力强、敬业精神强、创新创业意识强的烹饪类高级应用型人才和职教师资人才”。
白藜芦醇花生油制备关键技术（图）
白藜芦醇花生油 花生油
2022/11/10
利用微波/超声-低温压榨技术制备了白藜芦醇花生油新产品，白藜芦醇含量突破90mg/kg，货架期是普通花生油的2倍以上，成本是普通花生油的1/8，且不含反式脂肪酸、黄曲霉毒素、农药残留以及重金属等有害物质，完全满足体内对白藜芦醇健康剂量的需求，长期食用可预防癌症和心血管疾病。该产品生产工艺简单，极大保留了花生油中营养因子，且符合GB/T1534-2017一级花生油标准，同时丰富了高端花生油产品种类，...
新型人造奶油替代品制备关键技术（图）
新型人造奶油 涂抹性 塑性
2022/11/10
中国农业科学院农产品加工研究所王强团队采用热交联、酶交联、高速剪切和高压均质的方法制备各类植物蛋白的微凝胶颗粒，并基于该微凝胶颗粒制备Pickering乳液，进一步研发出基于Pickering乳液的新型植脂奶油，产品搅打起泡性能良好，塑性较强，发泡体积可膨胀2.9倍，与市售搅打稀奶油接近，且具有相似的微观形态，该产品不含氢化植物油且色泽更加天然柔白，具有进一步开发奶油系列产品的应用潜力。此外，本团...
素食沙拉酱制备关键技术（图）
素食沙拉酱 植物分离蛋白 Pickering乳液
2022/11/10
中国农业科学院农产品加工研究所王强团队通过对多种植物分离蛋白颗粒制备Pickering乳液，并探究了热交联、酶交联、高速剪切和高压均质制备 颗粒的条件，并研发出50%油相的新型素食沙拉酱，该产品外观与市售沙拉酱相似，但其含油量低、且不含胆固醇。
中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控创新团队主要任务：1.肉品品质形成与调控；2.畜禽肉智能分级分割与物流保鲜；3.传统肉制品绿色制造；4.羊肉梯次加工。
加拿大阿尔伯达食品加工者协会2019-2020年度报告（AFPA Annual Report 2019-2020）。
河南省农业科学院农副产品加工研究中心油料加工研究团队（图）
河南省农科院加工中心 油料加工 研究团队
2024/4/17
围绕芝麻、花生等优势油料作物，开展油料制品加工关键共性技术、副产物资源综合利用、生物活性物质制备及应用、新型油料食品创制和质量安全控制技术研究。