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工学
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食品科学技术
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调味品加工技术
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1-2
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“
知识库 调味品加工技术
”
相关记录2条 . 查询时间(2.187 秒)
河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术:美拉德增效制备酱香呈味基料技术(图)
河南省农科院加工中心
美拉德增效
酱香基料技术
2024/4/17
技术/产品介绍:以低温花生饼粕为原料,采用低温复合酶法一步协同酶解低温花生饼粕,并采用定向分离、美拉德增效等技术手段,制备出酱香风味浓郁的富含花生肽基料产品,增鲜效果可媲美市场上的合成增鲜剂,并充分利用肽的营养特性和纯天然原料,满足消费者对食品的健康要求。此项技术省去传统提取花生蛋白的工艺,一步法直接对脱脂花生粉进行酶解处理,再美拉德反应,最大化利用花生蛋白,方法新颖,操作简单,绿色高效。此项技术...
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河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术:高温芝麻饼粕制备肉味香精关键技术(图)
河南省农科院加工中心
芝麻饼粕
肉味香精
关键技术
2024/4/17
利用酶解将饼粕中蛋白水解成多肽后,加入糖类与硫化物进行反应,制备成具有浓郁肉香味的液体香精。(1)生产成本低,产品利润高。高温芝麻饼粕价格为2-3元/kg,肉味香精的价格是其十倍以上。(2)技术成熟,易于加工。生产所在用的酶解、反应、离心等单元操作成熟稳定,易于推广。
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