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孙艳辉，男，中共党员，博士，教授；中国食品学会高级会员，安徽省蜂产业科技示范专家大院首席专家，安徽省第三批115产业创新团队带头人助理，滁州市首批221“特色农产品活性成分提取关键技术”产业创新团队带头人；主要从事食品成分快速检测、天然产物提取和食品质量控制的教学科研工作。
张汆（1970.5-），女，陕西省泾阳县人，博士，教授。1993.7毕业于南京农业大学园艺系；2004.6毕业于西南农业大学，获食品贮藏与加工专业硕士学位；2007.6毕业于西北农林科技大学，获食品科学与工程专业工学博士学位；2007.7-至今，在滁州学院生物与食品工程学院从事食品科学专业的教学和科研工作。
内蒙古民族大学生命科学与食品学院
内蒙古民族大学生命科学与食品学院
2023/2/14
2007年1月，内蒙古民族大学生命科学学院由农学院的生物技术教研室、医学院的生物学教研室、生物化学与分子生物学教研室和动物科学技术学院的食品科学与工程教研室合并组建。2019年12月31日，更名为生命科学与食品学院，保留原专业。学院现有教职员工65人（含兼职的陈永胜、高颖、陈铭），特聘院长1人，专任教师51人（包括兼职），实验教师8人。其中教授14人（兼职2人），副教授16人，副研究员1人，高级实...
陈恺，男，硕士，正高级实验师，硕士研究生导师，食品科学与药学学院生物实验教学中心主任。
新疆农业大学食品科学与药学学院硕士生导师杨兴元研究员（图）
杨兴元 新疆农大食品药学学院 葡萄酒工艺 葡萄酒工程
2024/6/6
杨兴元，男，满族，博士，研究员，硕士生导师；研究领域方向：食品工程葡萄与葡萄酒方向。现任新疆农业大学葡萄酒学院副院长。获国务院特殊津贴专家，中国酒业协会专家委员会委员中国食品工业协会葡萄酒分会专家委员会委员中国食品学会葡萄酒分会常务理事一级品酒师、酿酒师，甘肃省劳模、五一奖章获得者。
泉州师范学院海洋与食品学院黄周英教授（图）
泉州师范学院 海洋与食品学院 黄周英 教授
2020/7/8
黄周英（1965－ ），女，福建尤溪人，教授。1984年7月毕业于厦门大学生物系，获理学学士学位，2000年度于厦门大学进行研究生课程学习，晋升副教授，2004年2月至2005年2月在厦门大学做高级访问学者，2006年8月晋升教授。
新疆农业大学食品科学与药学学院硕士生导师包晓玮教授（图）
包晓玮 新疆农大食品药学学院 食品毒理学
2024/6/6
包晓玮，女，博士，教授，硕士研究生导师，职务（行政职务、各类期刊编委、各类兼职职务等等）。
巴吐尔·阿不力克木，男，博士，教授，博士生导师，兼任中国畜产品加工研究会理事、新疆食品研究学会常务理事，自治区农业综合开发科技咨询专家，新疆农业大学服务社会暨媒体咨询专家团成员等职务，现代食品科技、食品科学技术学报期刊编委。
张一鸣，男，1964年10月出生，副教授，学士，河南省食品学会理事，主要从事食品科学与工程等方面的教科研工作。发表论文十余篇，主参编教材6部；获河南省科技进步二等奖1项、厅级成果5项。在教学质量工程项目方面，参与食品科学与工程省级一流专业建设。
张秀凤，女，1975年10月出生，副教授，硕士，国家级食品检验工考评员。主要从事乳品工艺学及功能性食品研究等方面教科研工作。主持完成河南省科技攻关项目《冷鲜牛肉特定腐败菌生长预测模型及保鲜技术研究》，参加包括河南省重大专项《高温肉制品加工关键技术研究及应用》在内的省厅级以上科研项目8项，教学研究项目3项，发表论文20余篇，主参编教材8部；在教学质量工程项目方面，参加了食品科学与工程教研室省级优秀基...
新疆农业大学食品科学与药学学院博士生导师王子荣教授（图）
王子荣 新疆农大食品药学学院 动物生产 畜产品 营养安全
2024/6/6
王子荣，男，汉族，1963年2月生，中共党员，博士，二级教授，博士研究生导师。1985年获新疆农业大学（原新疆八一农学院）学士学位，1996年获新疆农业大学硕士学位，1999年获南京农业大学博士学位。2003年12月至2006年12月在新疆农业大学畜牧学博士后流动站从事博士后研究工作。2004年11月至2005年12月、2016年1月至2016年6月，先后在加拿大圭尔夫大学和新西兰奥塔哥大学做访问...
新疆农业大学食品科学与药学学院博士生导师黄文书教授（图）
黄文书 新疆农大食品药学学院 食品化学 食品营养
2024/6/6
黄文书，女，博士，教授，博士研究生导师。主讲课程：食品生物化学，食品化学，食品分析，食品营养。
高雪琴，女，1978年6月出生，副教授，博士，食品科学与工程教研室主任，河南牧业经济学院学术带头人，畜产品研究院-肉品科技创新团队带头人，主要从事肉品加工和品质控制等方面的教科研工作。主持河南省自然科学基金面上项目、河南省科技攻关项目、河南省科技特派员项目、安徽省科技扶贫项目等省厅级项目6项，获批国家留学基金委访学项目1项（比利时鲁汶大学），发表论文20余篇，其中SCI收录论文10篇、EI收录论文...
本项目针对汤浓醇鲜、肉烂酥香、香辣适口、历史悠久的“淮南牛肉汤”汤锅店面售卖中风味不稳定、标准不统一、卫生条件差、携带不方便等局限，在系统分析了传统淮南牛肉汤风味物质及制作特点基础上，采用复合蛋白酶水解制备牛肉提取物和真空浓缩技术制备浓缩汤料，自熟挤压喷爆成型、冷冻老化技术制备牛肉汤专用全薯粉丝，和挤压喷爆技术生产了复水后口感软糯、营养损失少、消化吸收率高的传统牛肉汤方便食品专用豆丝，优化绿豆、淀...
针对牛肉原料和腌制牛肉，采用益生菌微度处理技术，通过发酵条件控制，再结合滚揉、控温腌制、蒸汽熟化、滚筒炒制、制糜、压制成型、控温烘制、杀菌和包装等集成化的工业技术，研发出系列休闲牛肉高端食品，包括牛肉粒、牛肉片、手撕牛肉、风干牛肉、卤牛肉等。该技术先进可靠、实用性强、成熟度较高。与传统工艺相比，产品出品率提高了3~5%，节能20~30%；产品风味更柔和、质构特征明显，市场接受度显著提升；碎肉率由1...