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汤圆是我国的一种重要米制食品，由糯米粉制作而成。糯米粉的破损淀粉含量和粒度是影响糯米粉及其制品品质的核心指标，可用于糯米粉的品质评价。为探究适宜汤圆生产的糯米粉核心指标的范围，本文在适宜的粒度范围下，研究了破损淀粉对糯米粉性质及汤圆的品质影响。结果表明，在粒度一定的条件下，随着破损淀粉含量的增加，糯米粉糊的粘性和弹性增加，结晶结构的破坏程度增加。破损淀粉含量高的糯米粉制得的汤圆切面结构松散，水分流...
近些年，由于食用动物蛋白面临着低效率、高环境压力及动物福利问题驱动着用植物蛋白替代动物蛋白成为一种新的生活方式。利用植物蛋白制作的汉堡、香肠、鸡块已经开始逐渐进入大众视野。为提高植物蛋白的利用，首先需要从植物中实现对蛋白的提取。传统的湿法（酸沉碱提法）会对水资源及蛋白本身产生污染和破坏，基于植物蛋白与其他组分间摩擦附电特性差异的静电分离作为一种新型的干法分离方式在近些年发展迅速。然而通过静电分离所...
汤圆是我国的一种重要米制食品，由糯米粉制作而成。糯米粉的破损淀粉含量和粒度是影响糯米粉及其制品品质的核心指标，可用于糯米粉的品质评价。为探究适宜汤圆生产的糯米粉核心指标的范围，本文在适宜的粒度范围下，研究了破损淀粉对糯米粉性质及汤圆的品质影响。结果表明，在粒度一定的条件下，随着破损淀粉含量的增加，糯米粉糊的粘性和弹性增加，结晶结构的破坏程度增加。破损淀粉含量高的糯米粉制得的汤圆切面结构松散，水分流...
中国营养保健食品协会
中国营养保健食品协会 营养食品 保健食品
2021/4/21
中国营养保健食品协会（CNHFA）成立于2015年9月，是经国务院领导同意，民政部批准，国家市场监督管理总局主管的全国性、行业性、非营利性社会组织，协会由来自国内外领先营养食品+保健食品生产经营企业、科研院所和检验机构等120家单位共同发起组成。
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授受邀担任国际知名期刊《Cereal Chemistry》副主编
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室 王书军 Cereal Chemistry 副主编 食品碳水化合物化学 营养学
2022/5/12
近日，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授受邀担任国际谷物科学领域的权威刊物《Cereal Chemistry》副主编（Associate Editor），主要负责谷物淀粉结构与性质方面的稿件评审工作。Cereal Chemistry是美国国际谷物化学家协会（American Association of Cereal Chemists International, AACCI）主办...
中国农业科学院张春晖教授受邀至河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）作学术报告（图）
中国农业科学院 张春晖 河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院） 学术报告 肉制品产业链
2022/11/26
为了进一步加强学院科研团队建设，促进与知名院校及科研单位的学术交流，提升全体教师科研素养，拓宽相关专业学生的学术视野和科研思维。2021年4月1日上午，河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）如期举办Food-Bio Seminar系列活动、“大咖讲坛”第三场，由河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）肉品科研团队邀请的学术大咖——中国农业科学院张春晖教授，在龙子湖校区1号教学楼合50...
浙江工商大学食品与生物工程学院2020年教师获准发明专利
浙江工商大学食品与生物工程学院 2020年 发明专利
2022/12/28
浙江工商大学食品与生物工程学院2020年教师获准发明专利。
浙江工商大学食品与生物工程学院2020年度TOP论文一览表。
近日，教育部下发《教育部关于公布2020年度普通高等学校本科专业备案和审批结果的通知》，江西师范大学生命科学学院申报的食品营养与健康本科专业（专业代码082710T）成功获批。
大连海洋大学2021年研究生复试考试944食品营养与安全大纲。
浙江工商大学食品与生物工程学院2020年获省部级以上科研项目一览表
浙江工商大学食品与生物工程学院 2020年 省部级 科研项目
2022/12/28
浙江工商大学食品与生物工程学院2020年获省部级以上科研项目一览表。
阮征，教授，博士生导师，食品营养与安全系副主任。赣江特聘教授，食品国家重点实验室固定成员，江西省杰青获得者。世界中医药学会联合会中医与农业产分副会长，中国农学会微量元素与食物链分会理事，中国农学会农产品加工分会理事。学科方向：食品营养，功能食品，农产品加工。。
李静，博士，教授，博士生导师。江西省杰出人才，南昌大学赣江青年学者。曾于2008年在加拿大农业部Guelph食品研究中心攻读联合培养博士。研究方向:主要研究方向为营养、保健与功能食品。
李红艳，女，南昌大学食品学院教授，食品科学与技术国家重点实验室固定成员，江西省双千计划人才，江西省青年井冈学者，江西省优博，江西省杰出青年人才，南昌大学赣江特聘教授。南昌大学国际食品创新研究院副院长，食品营养与安全系副主任。江西省微量元素与健康研究会常务理事，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会营养预防组委员，江西省食品科学技术学会理事，江西省营养学会理事，教育部学位中心学位论文通讯评审专家。研究方向：...
