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近日，植物蛋白结构与功能调控创新团队发表的最新研究进展：基于多尺度结构研究理论阐述天然食品软物质基复合膜成膜机理及其结构与功能调控机制。该研究成果在食品领域TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（JCR一区，IF: 8.2）发表。2022级博士研究生向飞为论文第一作者，王强研究员和石爱民研究员为共同通讯作者。该研究得到了“...
仲恺农业工程学院轻工食品学院两门课程获批2023年度广东省一流本科课程（图）
食品生物化学 食品工程原理 广东省 一流本科课程
2023/12/26
2023年12月14日，广东省教育厅公布了2023年度省一流本科课程认定名单，《食品生物化学》、《食品工程原理》分别被认定为广东省线下一流课程和线上线下一流课程。《食品生物化学》自1987年建系开课以来，发展近四十载，一直是食品科学与工程类专业的核心主干课程，也是食品科学与工程、食品质量与安全省级本科一流专业建设的强支撑课程。课程团队共有10人，其中教授2名，副教授3名，高级实验师1名，3人具有国...
辣木（Moringa oleifera）为辣木科辣木属多年生热带乔木。近年来，国内外研究者对辣木有效成分的提取及其功能食品研发进行了大量研究。辣木籽具有丰富的蛋白质、油脂、维生素、多糖等营养物质，同时富含多种活性成分。辣木籽素（Moringin）是从辣木籽中提取的一种结构独特的异硫氰酸酯，侧链上有额外的糖残基。研究表明，辣木籽具有抗炎、降压和抗癌等活性。然而，关于辣木籽素的抗菌活性及其抑菌机制的研...
云南农业大学食品科学技术学院食药同源功能食品团队发现辣木叶粗多糖预防高脂饮食诱导的肥胖与调节肠道菌群组成有关（图）
食药同源 功能食品 辣木 多糖 肥胖 肠道菌群 Frontiers in Nutrition
2024/3/26
辣木（Moringa oleifera Lam.）为辣木科辣木属多年生植物。据报道，辣木具有降血糖、降血脂、抗菌、抗氧化、抗炎等多种生物活性。然而，关于辣木叶多糖调节肠道菌群和抗肥胖作用尚未见报道。基于此，云南农业大学食品科学技术学院食药同源功能食品团队研究了辣木叶多糖对高脂饮食诱导的小鼠肥胖和肠道菌群的影响。结果表明，补充辣木叶多糖可缓解高脂饮食诱导的体重增加，有效防止肝脏中的脂质积累、改善血脂...
南京工业大学食品与轻工学院博士生导师熊晓辉教授（图）
熊晓辉 南京工业大学食品与轻工学院 博士生导师 教授 食品微生物 食品安全
2021/12/29
熊晓辉，男，1964年生，博士、教授、博士生导师。国家重点研发项目首席专家、国家轻工业食品质量监督检测南京站站长、中国轻工食品安全快检技术及装备重点实验室主任、江苏省食品安全快速检测公共技术服务中心主任。南京工业大学食品质量安全中心主任。主要从事食品微生物及食品安全方面的教学与科研工作。承担多项国家及部省级课题，负责制定多项地方及国家标准，发表相关学术论文一百余篇，现为高等学校食品专业系列教材编委...
南京工业大学食品与轻工学院博士生导师张琪教授（图）
张琪 南京工业大学食品与轻工学院 博士生导师 教授 食品药理学 功能食品开发
2021/12/29
张琪，教授，博士生导师，党委副书记，药动药效研究与评价中心主任。主要从事药物和功能食品的药理学、药物动力学、代谢组学研究，尤其在癌症、骨质疏松症、糖尿病并发症、生殖系统等重大疾病的病理机制和相关新药、功能食品开发方面创新性成果显著。主持国家自然科学基金、科技部“十三五”国家重大新药创制专项、江苏省社会发展重点研发计划、江苏省协同创新、南京市科委国际合作等课题20余项；与国内外科研院所、医药企业合作...
2021年4月9日，浙江工商大学食品微生物研究所成立及揭牌仪式暨首次学术交流会在校教师教学发展中心举行。浙江工商大学食品微生物研究所所长顾青教授主持开幕式并致欢迎辞。本次揭牌仪式邀请了浙江大学农业与生物技术学院副院长马忠华教授（国家杰青），生物技术研究所陈云副所长（国家优青），浙江大学第二附属医院朱永良主任医师。马忠华教授、朱永良教授在揭牌仪式上先后致辞祝贺并为研究所揭牌。
徐杰，博士，教授，博士生导师。教育部“长江学者创新团队”、山东省“泰山学者”科研团队骨干成员。国家自然科学基金委员会通讯评审专家、美国质谱学会会员、中国化学会会员、青岛市分析测试学会会员、美国FDA BPCS认证培训员。教育部“全国高校黄大年式教学团队”成员。
