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近日,中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队成功构建大豆分离蛋白双相凝胶(Bigel)油墨体系并应用于高精度3D打印食品。研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Hydrocolloids》(JCR一区,IF=10.7)上,中国农业科学院农产品加工研究所2023级博士研究生仇润慷和华南农业大学2022级硕士研究生邱国栋为论文共同第一作者,中国农业科学院农产品加工研究所王凤忠...
近日,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队首次将红外热成像技术应用在肉片炒制加工中,以便实时监测菜肴受热均匀性、成熟度以及温场分布变化;同时从传热传质、蛋白质结构和组织学分析等方面证实了传统烹饪理念,即大火爆炒可以作为改善炒制肉片嫩度的有效策略之一。相关研究成果发表在《Meat Science》(IF:7.1)上,2022级博士研究生徐颖为论文第一作者,张春晖研究员和杨平助理研...
为进一步落实助力创新驱动专项行动成果,2024年3月3日,山东省食品科学技术学会副理事长和法涛、秘书长任子钰、秘书高梦娇一行赴泰安新泰市食品企业对接,推进新泰预制食品加工协同创新基地建设。新泰市科协党组书记、主席马桂前、副主席王彦飞、学会部部长牛兴友、相关驻地单位领导及企业负责人参加活动。
近日,中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队解析了青稞醋发酵过程中关键风味物质和优势微生物的动态变化过程。相关研究成果发表在食品领域期刊《Food Research International》(JCR一区,IF:8.1)上。中国农业科学院农产品加工研究所博士研究生李岩、王爱霞为论文共同第一作者,王凤忠研究员和佟立涛研究员为共同通讯作者。该研究成果得到了青海省科学技术厅项目(2...
2023年12月13日下午,由学校教务处主办、食品学院联合四川创想名添食品科技有限公司共同承办的“多糖类饮料创意设计”暨第十三届食品学科专业竞赛决赛在十教一楼学术报告厅顺利举行。本次竞赛旨在激发学生专业兴趣和创新精神,提升学生团队合作精神和专业素质,助力产教融合和研教融合。食品学院副院长张清、创想名添食品科技有限公司副总经理李天林与技术中心杨帆、李晓燕,以及食品学院食品科学与工程系副主任李建龙、食...
2023年10月26日-28日,四川农业大学食品学院畜产与发酵食品加工及安全团队刘书亮教授、李建龙博士、胡凯弟博士及硕士研究生赵奎赴四川保宁醋有限公司进行食醋生产技术指导,双方围绕食醋生香、固态发酵等一系列生产问题展开讨论,企业相关技术人员和管理人员参与了本次讨论。
2023年10月27日,由四川省教育厅主办,四川省食品科学与工程教学指导委员会、四川旅游学院承办的2023年四川省大学生食品创新大赛决赛评审结果揭晓。四川农业大学获评优秀组织单位,学生作品获评二等奖和三等奖各1项。本次决赛共有来自四川大学、西华大学等18所高校的86支队伍参加。
2023年10月24日下午,四川农业大学食品学院第七期“新‘食’代青年学者论坛”在第十教学楼A102举行。本次论坛由学院青年教师刘韫滔教授和李琴副教授主讲,100余名师生参会。院长方正锋对论坛做了整体部署要求,张志清教授主持论坛。
2023年10月24日,在2023年中国食品科学技术学会学生创新活动表彰大会上,云南农业大学学子在第一届“味知香杯”预制菜创新竞赛上取得了三等奖2项、优秀奖1项、最佳指导教师奖1项的好成绩。
为提升新疆棉籽开发利用水平,提高棉籽附加值,推进棉籽产业高质量发展,2023年10月12日至15日,石河子大学食品学院魏长庆团队受自治区党委农办委托,赴昌吉、喀什、阿克苏等地企业开展调研。
2023年10月12日,通威食品有限公司召开了通威食品预制菜标准制定的研讨会。四川农业大学食品学院院长方正锋教授、杨勇教授、刘韫滔教授和惠腾博士等一行4人应邀参会。通威食品有限公司总裁程波、总经理殷勇等参加研讨会,会议由公司人力资源总监黄劲松主持。
2023年3月18日,四川省食品科学技术学会第十次会员代表大会暨2022年学术年会在西华大学学术报告厅开幕。此次会议的主题是“聚焦食品科技创新、助力产业高质量发展”。西南民族大学食品科学与技术学院教授唐善虎院长及相关教师一行4人参加了此次会议。会议邀请省内外知名专家及年轻优秀专家做了学术报告和交流,采用线上线下同步进行并向全网直播。数据显示,200余名学者企业家参加了现场会议,在线观看数量突破了1...
食品工业中,多数使用的小分子表面活性剂是合成或半合成的表面活性物质,安全性低。皂苷是一种天然非离子表面活性剂,可用作发泡剂和乳化剂,还具有降糖、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。小分子表面活性剂具有比蛋白质更强的界面吸附性能,但其形成的泡沫或乳液体系不稳定,通过与大分子蛋白质复配应用于提高界面主导的食品体系稳定性。基于此,本研究利用具有表面活性的天然大分子乳白蛋白和皂苷为研究对象,通过研究两者间...
为深入践行“健康中国2030”战略、充分激发食品学子的实践精神与创新潜能,2023年9月20日晚,由瑞仙贸易(上海)有限公司与江南大学食品学院联合举办的首届“Rational杯”食品加工创新大赛在食品楼D912报告厅正式启动。瑞仙贸易(上海)有限公司总经理俞文军、市场总监栾斌、应用研发总监唐学燕、华东区域总监吴建友、华东区域经理杨博,食品学院党委副书记李雷、副院长程力、学工办主任李金杰、教学中心副...
2023年9月19日,以“土壤健康与粮食安全”为主题的第三十届中国杨凌农业高新科技成果博览会在陕西杨凌开幕。在本届农高会上,江南大学食品学院携国家重点研发计划项目“食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究”“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”等多项科技成果进行了展出。很多企业家、技术人员在我院展板、产品前拍摄、咨询,对江南大学食品学院所取得的科技成果表达了极大的兴趣。

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