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食品工程主要关注食品生产过程中的质量控制、加工工艺对食品营养的影响、生物技术在食品中的应用等方面。研究内容包括加工过程中食品化学成分及品质的变化；食品质量检测与分析；天然资源的利用；食品安全控制；食品营养与功能因子等重要内容。
陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学概论参考书目。
中国海洋大学食品科学与工程学院2013年攻读硕士学位研究生招生专业目录。