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本文选用常用的三种DDTC、碘化钾和APDC萃取分离方法进行比较研究。通过萃取、测试、比较,结果表明:碘化钾法中使用的碘化钾和抗坏血酸络合,4-甲基戊酮-2(MIBK)萃取法比较适合食品分析。
食品安全与检测技术     检测技术  食品安全       2008/4/25
本文根据近几年的数十篇文献资料,介绍涉及食品安全的各种检测技术,许多食品 安全项目正越来越侧重于从农田到餐桌的整个过程,食品安全检测面临着严峻的挑战。
随着食品种类以及防腐剂品种的增加,使用范围扩大,我国准许使用的防腐剂种类已经由GB27601996中28个品种增加到2003年的36个品种;在GB27601996已制定的食品防腐剂标准检验方法包括:食品中山梨酸、苯甲酸、丙酸钠、丙酸钙、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯类、水果中乙氧基喹残留量等几种测定方法。近年来食品中防腐剂的测定,特别是多组分同时测定方法发展很快,多半采用HPLC法。上述国家标准检验...
本文讨论在食品中添加甲醛次硫酸氢钠常用的测定方法及测定结果的判定标准 ,根据测定结果与样品的本底值进行比较 ,使检测结果合理准确.
食品中水分活度的测量     测量  水分活度  食品       2008/4/23
本文分析食品中水分活度,以及与含湿量、温度、玻璃化转化温度存在的密切关系;给出基于不同原理的测量方法,列举一些常用的测量仪器;指出现有测量方法、仪器待解决的问题。
本文对红外光谱在食品安全检测中的应用进行综述,简要介绍红外光谱分析技术,并着重阐述其在食品种类和产地鉴别、食品中有毒有害成分检测及食品中农药残留检测和食 品掺假鉴定等方面的应用。红外光谱在食品安全检测中发挥重要的作用,且应用前景广阔。
本文采用气相色谱法测定几类食品中的甜蜜素含量,实验结果表明,该方法有很好的线性关系,相关系数为0.9995,最低检出限为0.3μg,加标回收率在94.6%~106.4%,相对标准偏差RSD<4%;同时说明采用超声波方法处理固体样品能够处理完全。该方法简便快捷、准确度高、重现性好。
对石墨炉原子吸收光谱法测定食品中的铅和砷进行了研究,以硝酸镍作为基体改进剂,用HNO_3-H_2O_2消化样品,然后直接进样的分析技术。该法操作简便,取样量少且回收率高,样品基体干扰消除较完全,极大地改善了铅、砷的检出限,测定灵敏度大大提高。应用该法,铅、砷的线性范围均为0μg/L~80μg/L;回收率分别为101.5%,90.4%;变异系数分别为4.1%,5.6%;检出限分别为2μg/L,4μg...
采用氢化物发生——原子荧光光谱法测定食品中铅,样品用微波炉溶解。方法有取样量少、操作简单、快速、基体干扰少、灵敏度高、节省试剂等优点。方法的检出限为0.4ng/ml,回收率为88.50~112.40%,线性范围1.00~500.00ng/ml。在测定食品中的Pb获得了满意的结果。
本文在应用原子荧光光谱法测定食品中汞含量,对逐级稀释配制的单元素标准溶液测量过程等进行全面分析,从不确定度来源和量化不确定度分量等方面进行研究。
采用毛细管电泳-紫外检测法,考察了波长,电压,缓冲试剂、浓度、pH对山梨酸、苯甲酸、糖精分离的影响,得到了优化的实验条件.以硼砂20mmol/L(pH=7.5)为运行缓冲溶液,20kV为分离电压,检测波长为230nm的电泳条件下,进样时间为10s,山梨酸、苯甲酸、糖精可在12min内实现分离.山梨酸在5mg/L-50mg/L,苯甲酸在5me/L-50mg/L,糖精在15mg/L-150mg/L范围...
综述了低能量超声波检测技术的基本原理及其在食品生产实时监控过程和在乳制品、肉制品、蔬菜水果等食品质量检测领域中的典型应用实例;阐述了国外超声检测技术在食品工业中应用的现状及面临的困难,分析了该领域的研究空间和发展潜力,并对该领域的深入研究提出了合理建议和展望,为发展中国超声食品质量检测技术提供一定的参考。
现代农业和食品加工的快速发展,使农产品的品质检测技术显得非常重要。无损检测技术已成为食品科学的一个重要研究热点,利用电物性对农产品品质检测、分级筛选等方面已显示出特殊的优越性。该文从农产品的含水量、可溶性固形物含量、新鲜程度等指标的检测及食品干燥、油炸、发酵、冷冻等过程的在线检测方面,阐述了利用电物性的食品无损检测技术的研究现状,也提出了今后进一步研究的方向和目标。
为了解决葡甘聚糖类食品赋味难且风味不稳定的问题, 通过生物大分子间的相互作用,运用微胶囊等技术对该类食品进行赋味;探讨赋味的机理及其效果、风味的构成、赋味对口感的影响、赋味方法的应用研究等问题。结果表明:β-环状糊精、卡拉胶与黄原胶形成的复配胶壁材,其比例为1.00%∶1.00%∶0.175%时,复配效果最好,凝胶强度最大,包埋效果最好。研制稳定风味的葡甘聚糖类食品既韧又嫩,色、香、味、形俱佳,并...
随着嗅觉与味觉传感器技术的发展,电子鼻与电子舌技术在食品检测中得到了不断研究与应用。电子鼻由气敏传感器、信号处理和模式识别系统等功能器件组成。电子舌是用类脂膜作为味觉传感器,以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。着重阐述了电子鼻与电子舌技术的结构组成,重点介绍了其在食品新鲜度检测、果蔬成熟度评价及饮料、酒类识别等轻工业中的应用现状与发展趋势,并指出了这些信息新技术实现过程中所需要解决的问题。

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