搜索结果: 1-1 共查到“知识库 食品生物化学 fresh fruits”相关记录1条 . 查询时间(0.181 秒)
高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进展（Progress in Effects of High Oxygen on Postharvest Physiology and Quality of Fresh Fruits and Vegetables）
果蔬 气调贮藏 高氧
2009/8/11
高氧(21%～100%)能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失，因此，已成为一种新的贮藏方式。综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理和贮藏品质的影响，分析了目前高氧气调研究中存在的不足和今后的研究方向，为果蔬高氧气调的深入研究提供参考。