搜索结果: 1-13 共查到“食品科学技术 筛选”相关记录13条 . 查询时间(0.558 秒)
筛选和应用产中性蛋白酶能力强、产脂肪酶能力很弱的耐中碳链脂肪酸型菌株，是提高水酶法提取樟树籽仁 油产品得率及质量的关键。使用樟树籽仁粕粉平板富集，脱脂奶平板法、油脂平板法初筛，福林酚法、樟树籽仁培养基 摇瓶复筛等方法，自樟树籽仁油生产废渣中筛选出产中性蛋白酶活力达4536.5 U/mL、产脂肪酶活力只有0.088 U/mL、
适用于水酶法提取樟树籽仁油等中碳链油脂的菌株Z16。经过形态学、生理生...
鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
鸭血豆腐 品质 评价指标 筛选
2016/5/20
为了简单、快速评价鸭血豆腐的食用品质,建立鸭血豆腐质量评判方法,本文对10种不同品牌的鸭血豆腐进行感官评价,并通过M值法、主成分分析、相关性分析的方法,对鸭血豆腐的关键评价指标进行筛选。通过M值分析和主成分分析筛选得到表面光滑、嫩度、硬度等12个评价指标。相关性分析结果表明,表面光滑与嫩度、质地弹性、硬度、粘着性相关系数分别为0.794、0.756、0.889和0.794;鸭香味与湿润度的相关系数...
采用透明圈初筛方法得到一株产褐藻肢裂解酶菌株B1，通过形态观察和16S rDNA序列分析鉴定该菌株为假 交替单胞菌属(fte$%oa()eromo,os sp.)Q通过单因素实验对菌株B1产酶条件进行优化，最佳培养基组成为：揭藻酸纳 1%，氯化铵0.2%，NaCl 3%，KH2P04 0.02%，MgS04 0.01%，CaCl2-2H20 0.1%，初始pH5.5。最佳的培养条件：装液量 75 ...
青钱柳抑制α-葡萄糖苷酶有效成分筛选及其对Ⅱ型糖尿病小鼠血糖的影响
总黄酮 α-葡萄糖苷酶 Ⅱ型糖尿病 空腹血糖
2016/6/29
研究青钱柳(Cyclocaryapaliurus(Batal.)Ijinskaja)抑制α-葡萄糖苷酶有效成分及其对正常小鼠糖耐量的改善和对Ⅱ型糖尿病小鼠的空腹血糖(FBG)、血清总胆固醇(TC)和总甘油三酯(TG)的影响。用聚酰胺柱富集青钱柳醇提取物中总黄酮和总三萜,用水提醇沉法和sevag法制备青钱柳总多糖;以阿卡波糖为对照体外检测各组分对α-葡萄糖苷酶的抑制作用;通过STZ联合高糖高脂饲料诱...
氨基酸互补型复合小米粉配方筛选的研究
小米 氨基酸评价 藜麦
2016/6/28
为筛选高营养品质小米及优化小米粉中必需氨基酸的构成,以华北地区具有代表性的"沁州黄"、"桃花米"和"龙山小米"三种小米为原料,通过测定蛋白质、脂肪、还原糖和脂肪酸构成四个营养素评价指标,并选用CS、AAS及EAAI三者综合分析的氨基酸评价方法,完成了对富含高营养素小米原料品种的筛选及复合小米粉谷物间复配比例的筛选。筛选结果表明,"沁州黄"中各类主要营养素含量较高,且基于此品种的小米粉与藜麦粉以1∶...
毛蚶抗菌活性筛选及低极性组分GC-MS分析
毛蚶 抗菌活性 气相色谱-质谱法 甾醇
2016/6/27
研究毛蚶的抗菌活性部位及有效成分。方法：毛蚶软组织经乙醇提取后，采用液液萃取法将提取物分为
石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4 个不同的极性部位;采用抑菌圈法和最小杀菌浓度测定法，对毛蚶乙醇提取
物和各极性部位进行了抗菌活性测定，并用正相硅胶柱对抗菌活性较好的石油醚相进行了分离纯化，得到留体组分；
采用GC- MS技术对石油醚相和留体组分进行了化学成分分析。结果：毛蚶石油醚相的抑菌效果最...
葡萄赭曲霉毒素污染及其产毒素菌株的筛选方法研究进展
赭曲霉毒素A 筛选 控制 检测
2016/7/25
赭曲霉毒素A(ochratoxin,OTA)是由曲霉属和青霉属等真菌产生的一类真菌毒素,其毒性很强,分布广泛,对人类和动植物的健康有着巨大的影响。葡萄及其制品是食品中OTA的主要来源之一,从病害的葡萄表面筛选分离产生赭曲霉毒素的菌株是最常用的研究产毒素菌株的方法。由于产毒素菌株主要分布在葡萄果实的表面,葡萄组织受损后会极大提高赭曲霉素的污染程度,研究产毒菌株分布及产毒素能力对控制赭曲霉素污染及寻找...
α-转移葡萄糖苷酶(α-transglucosidase E.C.2.4.1.24)可专一性地切开糖类底物中非还原端的α-1、4糖苷键，释放出葡萄糖，或将游离出的葡萄糖残基以α-1、6糖苷键转移到另一个糖类底物上，得到非发酵性的低聚异麦芽糖(IMO，其包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖)、糖脂或糖肽等。该酶是工业上生产IMO的必需酶制剂之一，具有巨大的应用价值。目前，国内α-转移葡萄...
60Co-γ射线辐照诱变筛选纳豆激酶高活耐热菌株
纳豆激酶 枯草芽孢杆菌 高活性 热稳定性
2013/9/3
为得到高活热稳定性的纳豆激酶生产菌,本研究采用60Co-γ射线辐照诱变纳豆激酶生产菌,以酪蛋白平板法作为活性筛选方法。经过辐照剂量筛选确认800 Gy为最适诱变剂量,在该剂量下正突变率最大,高达45%。经过800 Gy诱变共得到60株活性提高的菌株。不同温度热处理后,11株菌在65℃显示了很好的热稳定性。
低硝腊肉天然着色剂的筛选
低硝腊肉 天然色素 筛选
2007/12/17
为了降低亚硝酸钠的用量和满足消费者对腊肉色泽的感官要求，对红曲红、高粱红、辣椒红3种天然色素在腊肉中的应用进行了研究。通过对腊肉色泽的感官评定以及不同贮存环境下腊肉色泽的变化，发现用红曲红着色的腊肉色泽最受欢迎，在冷藏(0～4℃)及室温(15～20℃)贮藏下，其红色稳定性均显著高于高粱红和辣椒红着色的腊肉(p＜0.01)；以红曲红代替部分亚硝酸盐，经感官评定，确定红曲红的最佳添加量为每千克原料肉添...