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本发明公开了一种多酚类物质脱除杏仁过敏原测定实验方法,包括如下步骤:准备材料;没食子酸标准曲线绘制;总酚的测定;SDS?PAGE电泳;纳米粒度和Zeta电位仪分析。在研究的各种果汁中,POM果汁显示出与杏仁蛋白形成复合物有更大的能力。纳米粒度和Zeta电位仪测定表明杏仁蛋白提取物粒径急剧增加至约3800nm,并且用POM汁处理后通过电泳分析到杏仁蛋白较少。这些观察结果支持多酚和杏仁蛋白之间形成复合...