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搜索结果:
1-1
共查到
“
食品科学技术 陈山
”
相关记录1条 . 查询时间(0.133 秒)
广西大学
陈山
教授等:多糖稳定柠檬醛及其在食品领域的应用研究进展(图)
广西大学
陈山
柠檬醛
调味化合物
2023/10/11
广西大学轻工与食品工程学院李慧雪,张润峰,
陈山
*等综述了柠檬醛的结构性质及其在食品饮料、保鲜抗菌方面的应用及局限性,总结了多糖用于封装稳定柠檬醛的方法,包括乳液系统、自组装、水凝胶及喷雾干燥,同时概述了这些方法稳定柠檬醛的应用现状,最后指出该研究领域存在的问题和未来的研究方向,旨在为提高柠檬醛生物活性、拓展其在食品领域中的应用提供理论参考。
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