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搜索结果:
1-2
共查到
“
食品科学技术基础学科 大米肽
”
相关记录2条 . 查询时间(0.077 秒)
“生物合成
大米肽
微量元素螯合物的关键技术研究及产业化”项目通过学会基于“五元价值”科技成果评价(图)
生物合成
大米肽
螯合物
五元价值
科技成果
2024/3/5
2024年1月15日,山东省食品科学技术学会组织专家对由山东大树欧亚天然调味品有限公司、山东大树达孚特膳食品有限公司等单位共同完成的科技成果“生物合成
大米肽
微量元素螯合物的关键技术研究及产业化”项目进行评价。
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大米肽
的酶法制备工艺及其特性的研究
大米肽
碱性蛋白酶
工艺
特性
2007/12/18
该文利用蛋白酶水解
大米
蛋白制备得到
大米肽
。比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和风味酶水解
大米
蛋白的进程曲线,结果显示碱性蛋白酶的水解效果最好,其较佳作用条件为:底物浓度10%、pH值9.0、温度45℃、酶与底物比48 AU/kg、时间150 min。在此条件下,
大米肽
的得率为46.8%,纯度为71.3%。
大米肽
具有溶解性较好和黏度较低的特性,可以在食品中广泛应用。
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