搜索结果: 1-1 共查到“食品科学技术 蛋白质翻译”相关记录1条 . 查询时间(0.231 秒)
我国生鲜肉加工、贮藏、流通过程存在品质劣变快、损耗高的突出问题，由此造成的重量损耗和质量损耗达8%以上，远高于发达国家1-3%的水平，从分子水平揭示生鲜肉品质形成与劣变的代谢通路，精准控制生鲜肉劣变和靶向调控肉品质，是我国肉类产业亟待攻克的重大难题。肉品加工与品质调控创新团队近十年来聚焦宰后早期能量代谢与蛋白质翻译后修饰关联调控肉品质的分子机制，取得系列重大突破，为解决上述问题提供了新思路和新途径...
