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“鸡子壳，凤凰衣”：学术晚茶里的小小蛋壳膜（图）
学术晚茶 蛋壳膜 禽蛋副产品高值化综合利用
2022/7/27
2021年12月1日晚7点，“鸡子壳，凤凰衣——禽蛋副产品高值化综合利用”学术晚茶于工科楼122会议室顺利举办。来自蛋品科研团队的黄茜老师为大家分享了蛋壳膜的高值化利用技术以及攻克科研难题后的心得体会。会议伊始，如何在保证传统腌制鸡蛋口感的同时做到低盐健康？如何在制作饼干、蛋粉过程中提高加工性能？如何高效提取禽蛋中的蛋白质、脂质等营养成分？黄茜老师从一系列蛋制品的疑问开启话题，并表示：“禽蛋虽小，...