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河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术：果蔬酥糖（图）
河南省农科院加工中心 主推技术 果蔬酥糖
2024/4/17
酥糖是春节、宴请休闲佳品，市场巨大，开发营养健康型果蔬酥糖已成为大势所趋。目前市场上已出现添加果蔬汁或粉的果蔬糖果，而原型果蔬粒酥糖技术及产品还未见报道。本技术以新鲜食用菌、果蔬等为主要原料，经清洗，切粒，护色，漂烫，冷却，膨化，拌料，成型等工序加工成表观果蔬清晰可见、黏合紧凑、口感酥脆的新型酥糖，产品填补了国内市场的空白，加工技术创新性明显。