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华中农业大学食品科学与工程科研教学基地食品罐藏工艺学课件第六章 果蔬类罐头工艺。
气调库在果蔬保鲜技术的应用研究
温湿度 气调 保鲜
2009/3/31
本文主要从气调库保鲜技术的发展和原理出发,分析该技术所具有的贮藏时间长、营养价值高等特点,并重点介绍在人工制造低温环境的基础上,对制氮(降氧)、二氧化碳调节和乙烯脱除等设备进行自动控制,从而实现延长果蔬保鲜期的特定气调环境,为气调保鲜技术的应用提供参考。