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一种含膨化高粱全谷物预混饺子粉及其制备方法
西北农林科技大学 新农村发展研究院 含膨化高粱全谷物预混饺子粉
2022/9/20
含膨化高粱全谷物预混饺子粉主要以小麦粉和全谷物红高粱膨化粉为总面料。该发明在农产品与食品加工领域,采用膨化技术处理全谷物高粱粉,克服了全谷物高粱粉应用于饺子皮加工中添加比例低,成型困难,产品适口性差,蛋白消化率低等特点。