搜索结果: 1-15 共查到“食品科学技术 花生”相关记录44条 . 查询时间(0.114 秒)
大豆油、花生油比调和油更好吗？
大豆油 花生油 调和油
2023/10/11
炒菜，无油不香。说到吃油，不少消费者认为单一原料的植物油如花生油、大豆油等比调和油更“天然”、更安全健康。这种看法有道理吗？科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时说，经常吃单一原料的油，无益于人体获得丰富的脂肪酸，而调和油与单一油比起来，营养更丰富、更均衡。当然，市场上难免有商家以次充好，所以提醒消费者选择调和油时，要从正规渠道选择品质有保障的产品。
2023年7月31日-8月2日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会植物基食品分会承办的第三届植物基食品创新发展论坛在甘肃兰州举办，国内众多科研院所、高校、企业等的相关领域专家参会。中国食品科学技术学会植物基食品分会副主任委员、国际食品科学院院士、中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员作“高端素食预制菜——新型植物基肉制品科技创新与应用”大会报告，并主持植物基食品原料拓展与加工技术创...
2022年11月3日，美国斯坦福大学发布了最新一期2022年全球前2%顶尖科学家榜单（World's Top 2% Scientists 2022）。国际食品科学院院士、九三学社中央农林委委员、中国农业科学院植物蛋白结构与功能调控创新团队首席王强研究员成功入围2022年度科学影响力排行榜。
2022年7月11日，山东省花生研究所所长张建成、科研办公室主任杨珍等一行4人到中国农业科学院农产品加工研究所考察交流。国家花生产业体系加工研究室主任、中国粮油学会花生食品分会会长、中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队首席王强研究员及团队主要骨干参加了交流。
广东省农业科学院作物研究所花生团队针对高油酸花生种子加工过程中脂质组含量变化的研究论文“Lipid Profile variations in High Olecic Acid Peanuts by Following Different Cooking Processes”在国际著名食品学期刊《Food Research International》（中科院大类一区，Impact Factor=...
近日，广东省农业科学院作物研究所花生团队针对高油酸花生种子加工过程中代谢物含量变化的研究论文“Impact of Different Cooking Methods on the Chemical Profile of High-Oleic Acid Peanut Seeds”在国际著名食品学期刊《FoodChemistry》（中科院大类一区，IF7.514）在线发表，广东省农业科学院作物研究所/...
白藜芦醇花生油制备关键技术（图）
白藜芦醇花生油 花生油
2022/11/10
利用微波/超声-低温压榨技术制备了白藜芦醇花生油新产品，白藜芦醇含量突破90mg/kg，货架期是普通花生油的2倍以上，成本是普通花生油的1/8，且不含反式脂肪酸、黄曲霉毒素、农药残留以及重金属等有害物质，完全满足体内对白藜芦醇健康剂量的需求，长期食用可预防癌症和心血管疾病。该产品生产工艺简单，极大保留了花生油中营养因子，且符合GB/T1534-2017一级花生油标准，同时丰富了高端花生油产品种类，...
高品质高油酸花生油及其制备方法
高油酸 花生油
2023/10/11
本发明公开了高品质高油酸花生油的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将85-99重量份的高油酸花生与1-15重量份的富硒花生混合后微波处理，得混料一；步骤二、将1-14重量份的富硒山茶根粉与86-99重量份的所述混料一混合，得混料二；步骤三、将所述混料二置于榨油机中压榨，得粗油；步骤四、将所述粗油精滤至澄清透明后，即得；以及，高品质高油酸花生油。本发明通过添加少量富硒花生和富硒山茶根粉的方式，与高油酸...
一种酸溶性花生蛋白及其制备方法与应用
酸溶性 花生蛋白
2023/10/11
本发明涉及一种酸溶性花生蛋白及其制备方法与应用，所述制备方法包括如下步骤：(1)将花生蛋白浆液经高压均质得到花生蛋白液；(2)使用200～1000U/g的中性蛋白酶对所述花生蛋白液在20～70°C下酶解10～50min；(3)将酶解后的花生蛋白液在100～180°C下喷射蒸煮处理60～180s；(4)将喷射蒸煮处理后的花生蛋白液经调酸处理至pH值为2.0～4.0。通过本发明所述方法制得的酸溶性花生...
低温压榨花生油、半脱脂花生休闲食品及其生产技术（图）
低温压榨花生油 半脱脂花生休闲食品
2022/11/10
本项目针对人们对营养健康食品的需求，采用低温压榨、复形调味等工艺技术，同步制取低温压榨花生油与半脱脂花生休闲食品两类绿色、天然、健康的粮油制品，在此基础上开发出五香、麻辣、裹衣等不同口味与类型的系列休闲花生制品。
低温压榨花生油、系列蛋白产品及其制备技术（图）
功能性花生短肽 花生蛋白
2022/11/10
本项目针对花生蛋白附加值与利用率的问题，以花生蛋白粉为原料，采用乳化剪切、复合酶解等技术，获得具有显著降血压活性的花生短肽，产品得率85.39%、纯度66.71%。本技术采用中性蛋白酶进行酶解，避免了精制工艺中的脱盐问题，减少了废水排放，降低了生产成本，改善了产品的适口性。分子量小于1kDa的功能性花生短肽含量可达90.34%，易于被人体吸收利用。在此基础上，可开发片剂、胶囊、口服液等不同的产品形...
功能性花生短肽及其制备技术（图）
功能性花生短肽 花生蛋白
2022/11/10
本项目针对花生蛋白附加值与利用率的问题，以花生蛋白粉为原料，采用乳化剪切、复合酶解等技术，获得具有显著降血压活性的花生短肽，产品得率85.39%、纯度66.71%。本技术采用中性蛋白酶进行酶解，避免了精制工艺中的脱盐问题，减少了废水排放，降低了生产成本，改善了产品的适口性。分子量小于1kDa的功能性花生短肽含量可达90.34%，易于被人体吸收利用。在此基础上，可开发片剂、胶囊、口服液等不同的产品形...
基于高光谱成像技术检测花生中蔗糖含量分布的方法
高光谱成像 花生 蔗糖含量
2023/10/11
本发明提供了基于高光谱成像技术检测花生中蔗糖含量分布的方法，包括：采集花生样品在特征波长处的光谱图像，将特征波长处经过预处理后的光谱反射值，输入花生蔗糖含量分布定量模型，得到花生样品蔗糖含量分布。本发明还提供建立花生中蔗糖含量分布定量模型的方法，包括采集花生高光谱图像，并利用常规方法测定其蔗糖含量；高光谱图像经过图像校正与背景删除，提取平均光谱；以预处理后平均光谱为自变量，以蔗糖含量为因变量，建立...
基于高光谱成像技术检测花生中油酸含量分布的方法
高光谱成像 花生 油酸含量
2023/10/11
本发明提供基于高光谱成像技术检测花生中油酸含量分布的方法，包括：采集花生样品在特征波长处的光谱图像，将特征波长处经过预处理后的光谱反射值，输入花生油酸含量分布定量模型，得到花生样品油酸含量分布。本发明还提供建立花生中油酸含量分布定量模型的方法，包括采集花生高光谱图像，并利用常规方法测定其油酸含量；高光谱图像经过图像校正与背景删除，提取平均光谱；以预处理后平均光谱为自变量，以油酸含量为因变量，建立全...