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1991年至今,本研究中心完成多项科研课题,包括国家级、省部级、企业委托项目等。在稻米淀粉结构、功能特性(糊化特性、老化特性)及其与淀粉质食品品质之关系,蛋白质结构、特性及其酶水解产品功能特性,食品贮藏过程中品质变化动力学,食品(农产品)加工新技术以及水产物流等方面开展了研究工作。共获得省级鉴定成果、发明专利多项。
华中农业大学食品科学与工程科研教学基地研究室粮食加工与贮藏类项目。
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华中农业大学食品科学与工程科研教学基地研究室发表论文汇总(3)。
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华中农业大学食品科学与工程科研教学基地研究室发表论文汇总(2)。
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华中农业大学食品科学与工程科研教学基地研究室其他研究项目。
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