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本发明属于食品加工技术领域,具体涉及到一种抗氧化苹果板栗渣黄芪酒的研制方法。本发明以苹果渣、板栗渣为主要原料,经过酶解、发酵和常压蒸馏等步骤,并添加药食两用的黄芪提取液,即可制得苹果板栗渣黄芪酒。苹果板栗渣黄芪酒中甲醇含量≤2.0g/L,符合GB 2757?2012中甲醇含量标准。通过GC?MS法测定苹果板栗渣黄芪酒中挥发性香气成分,得到了37种挥发性物质,其中包括了酯类5种、醇类7种、酸类3种、...