搜索结果: 1-2 共查到“食品科学技术 苹果肉渣”相关记录2条 . 查询时间(0.127 秒)
四种方法提取苹果肉渣果胶的流变学特性研究
苹果肉渣 果胶 鉴定 流变学
2016/7/1
采用传统酸法(TA)、纤维素酶法(CL)、超声辅助法(UA)和微波辅助法(MA)提取苹果肉渣果胶并对其进行鉴定,考察剪切速率、浓度、温度和放置时间对四种果胶流变学特性的影响,并测定黏均分子量来验证其流变学特点。结果表明:果胶溶液的表观黏度随剪切速率的增加而降低,为典型的非牛顿流体中的假塑性流体行为。果胶溶液浓度越大,剪切稀化现象越明显。温度升高会使果胶溶液表观黏度降低。放置时间越久,果胶溶液的表观...