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一种超低温加工的全果肉型果蔬汁（块）生产方法
西北农林科技大学 新农村发展研究院 全果肉型果蔬汁
2022/9/20
该发明产品加水即可饮用，食用方便快捷，且工艺简洁，操作方便，无需复杂的设备，生产加工便捷，最终成品为固体方块，便于贮运和消费。现有果汁加工技术采用杀菌工艺，在不同程度上影响了产品的风味，使营养物质流失，颜色口味各方面受到影响，使果蔬汁不能保持天然绿色新鲜的特点。该发明采用液氮处理和低温保存技术，最大程度保证产品新鲜和方便食用。