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科学碰撞艺术 舌尖上的相遇:“扬翔杯”第十一届肉制品加工创意大赛圆满落幕(图)
扬翔杯 肉制品加工 创意大赛
2024/4/29
中国农业科学院农产品加工研究所王强研究团队“新型植物基肉制品加工精准调控技术与颠覆性产品创制”成果入选中国科协2021“科创中国”(图)
中国农业科学院农产品加工研究所 王强团队 植物基肉制品 精准调控 颠覆性产品创制 中国科协 科创中国
2022/11/10
中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控团队基于高温加工模型体系揭示了熏烧烤肉制品中杂环胺形成规律并建立了预测模型中国水产科学研究院(图)
肉品加工 品质调控 熏烧烤肉制品
2022/3/24
2021年12月6日,中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控团队,采用化学模型体系和多元统计学等方法,揭示了熏烧烤肉制品高温加工过程中加工危害物杂环胺(PhIP、Harman和Norharman)的形成规律,建立了预测模型,为熏烧烤肉制品加工过程中杂环胺的控制提供了理论基础。该研究成果发表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》(IF= ...
植物蛋白结构与功能调控创新团队首席专家王强研究员带领团队创建了基于高水分挤压的新型植物基肉制品颠覆性加工技术,并通过纳米红外、X-射线显微成像、冷冻电镜等先进手段,揭示了挤压过程中蛋白多尺度结构变化与纤维结构形成机理,创建了国内外首个植物基肉制品加工过程精准调控可视化平台,开发出适合中国人消费习惯的新产品,引领了植物基肉制品加工产业发展新方向。
2020年12月29日,2021双汇肉制品厂商发展研讨会以视频会议形式召开。本次会议双汇发展连线万洲国际设立主会场,分大区在全国设立了19个分会场。万洲国际董事局主席、双汇发展董事长万隆,双汇发展总裁马相杰,万洲国际、双汇发展、肉制品事业部高管,相关项目经理、销售大区经理及经销商代表等近900人连线参会。会议由双汇发展党委书记杜俊甫主持。2020年,是全球历史上极不平凡的一年,也是双汇历史上极其特...
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学(肉制品部分)课件第十章 干肉制品。
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学(肉制品部分)课件第九章 酱卤制品及肉类罐藏制品
安阳工学院生物与食品工程学院 畜产品加工工艺学(肉制品部分) 课件 第九章 酱卤制品及肉类罐藏制品
2018/12/17
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学(肉制品部分)课件第九章 酱卤制品及肉类罐藏制品。
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学(肉制品部分)课件第八章 发酵肉制品。
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学(肉制品部分)课件第七章 西式火腿和灌肠。
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学(肉制品部分)课件第六章 腌腊肉制品。
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学(肉制品部分)课件第五章 肉品加工用辅料及添加剂
安阳工学院生物与食品工程学院 畜产品加工工艺学(肉制品部分) 课件 第五章 肉品加工用辅料及添加剂
2018/12/17
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学(肉制品部分)课件第五章 肉品加工用辅料及添加剂。
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学(肉制品部分)课件第四章 肉的低温贮藏和保鲜
安阳工学院生物与食品工程学院 畜产品加工工艺学(肉制品部分) 课件 第四章 肉的低温贮藏和保鲜
2018/12/17
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学(肉制品部分)课件第四章 肉的低温贮藏和保鲜。