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快速鉴别地理标志乳制品有妙招
快速鉴别 地理标志 乳制品 SICRIT-QTOF MS
2024/4/19
近日,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所畜产品质量安全创新团队将在线软电离质谱鼻技术应用于牛奶的产地溯源研究中,成功区分了红原牦牛奶和其他三个产地(天津、内蒙、河南)的奶样,并准确识别了地理标志红原牦牛奶,相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。
福建农林大学食品科学学院食品营养学课件第三章第六节 乳和乳制品的营养价值。
河南农业大学食品工艺学课件第二章第三节 乳制品加工。
乳制品的口感对消费者满意度的影响要大于其风味
乳制品口感 消费者满意度 影响风味
2011/11/14
近期发表于《Appetite》杂志上的一篇报道称,口感——而不是风味,可以提高消费者对乳制品的满意度。在3个独立实验中,研究者分别测试了3组食品的预期满意度。第一组食品是酸奶和乳蛋糕、第二组食品是柠檬和不同口感的酥皮乳蛋糕、第三组食品是巧克力牛奶和巧克力乳蛋糕,每组食品或者用吸管食用,或者用汤匙食用,但每种食品都仅能食用一口。预期满意度与产品的感知特点相联系。