搜索结果: 1-2 共查到“食品科学技术 食品胶体”相关记录2条 . 查询时间(0.447 秒)
荷兰瓦赫宁根大学-中农食品胶体中心学术交流会成功举办（图）
荷兰 食品胶体 学术交流会
2023/10/11
2023年8月15日上午9点至下午1点，荷兰瓦赫宁根大学-中农食品胶体中心学术交流会在食品学院224会议室圆满举办。中国农业大学食品科学与营养工程学院李媛教授邀请了其导师荷兰瓦赫宁根大学的Renko de Vries和Leonard Sagis教授来我校进行学术访问，届时围绕“食品胶体前沿基础研究及产业化应用”举行了小型研讨会，邀请的报告嘉宾还包括来自中国农业大学、南京农业大学、北京工商大学、中国...
《中国食品学报》特约文章推荐——食品胶体在植物蛋白肉中的应用研究（图）
中国食品学报 食品胶体 植物蛋白肉
2022/11/28
本期介绍上海交通大学农业与生物学院方亚鹏教授发表在《中国食品学报》第22卷第8期特约专栏上的文章《食品胶体在植物蛋白肉中的应用研究》。植物蛋白资源丰富、廉价易得，且具有多种生理功能。全面开发利用植物蛋白，生产绿色、环保、节能、安全、营养、健康的植物蛋白肉是未来食品发展的重要方向。文章聚焦高湿挤压植物蛋白基仿生肉制品，重点综述蛋白质、多糖等食品胶体在植物蛋白肉中的应用研究，脂肪模拟物的开发及其在植物...