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共查到
“
食品科学技术其他学科 银耳
”
相关记录1条 . 查询时间(0.054 秒)
热风真空联合干燥对
银耳
品质及其微观结构影响
银耳
热风真空联合干燥
品质变化
微观结构
2013/9/3
研究热风——真空联合干燥对
银耳
品质的影响。以
银耳
收缩率、复水比、色泽、多糖含量以及微观结构等指标评价联合干燥效果,并与单独的热风干燥和单独的真空干燥进行对比,分析联合干燥的成本优势。结果表明,不同联合干燥条件热风60℃——真空50℃、热风60℃——真空60℃、热风60℃——真空70℃干燥效果均较好,干制后的
银耳
收缩率不低于60%,复水比可达12以上,多糖含量22%以上,并具有良好的微观组织结构,相...
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