搜索结果: 1-3 共查到“食品科学技术 芝麻”相关记录3条 . 查询时间(0.065 秒)
该项目通过稳态化重组赋形技术、干燥固化呈酥技术将整粒芝麻与不同风味的调味料进行精准组配造粒，使得产品香酥可口、风味持久、口味多变、口感均一、爽而不腻，延缓氧化、产品稳定性好。产品形式创新、食用健康方便、易于携带，符合消费者日益加快的生活节奏，满足消费者休闲健康的食品需求，很好地契合了新的消费趋势和理念。老少皆宜，居家外出食用皆可。国内目前未见相关产品。产品生产工艺技术已完全成熟，且在河南久创科技有...
利用酶解将饼粕中蛋白水解成多肽后，加入糖类与硫化物进行反应，制备成具有浓郁肉香味的液体香精。（1）生产成本低，产品利润高。高温芝麻饼粕价格为2-3元/kg，肉味香精的价格是其十倍以上。（2）技术成熟，易于加工。生产所在用的酶解、反应、离心等单元操作成熟稳定，易于推广。
技术/产品介绍：采用固定化谷氨酰胺转氨酶催化芝麻蛋白发生分子内与分子间的共价交联，从而增大芝麻蛋白分子空间结构，提升蛋白凝胶性的同时，也能有效改善蛋白保水、发泡等特性，不仅有利于提升传统加工产品的质构，也为开发新产品提供了原料基础。安全性高、条件温和可控、产品品质稳定，绿色环保。该技术为芝麻蛋白制作组织蛋白、拉丝蛋白、凝胶食品以及其他需要赋形食品提供了物质基础，为芝麻蛋白利用开辟了新途径与新领域，...