搜索结果: 1-15 共查到“知识库 食品科学技术基础学科”相关记录3824条 . 查询时间(2.991 秒)
中国农业科学院农产品加工研究所2016年发明专利—快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法
发明专利 快速释放 大米蛋白 苯丙氨酸
2024/11/24
本发明提供一种快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法，将大米蛋白用水配制成一定浓度的大米蛋白溶液，经超声波细胞粉碎处理，然后利用中性蛋白酶和链霉蛋白酶分步酶解大米蛋白，以快速释放大米蛋白中的苯丙氨酸。本发明通过对酶解条件进行多因素优化，最终建立了一套能够快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法。该方法操作简单、条件温和、易于工业化快速释放大米蛋白中苯丙氨酸，为不同方法脱除苯丙氨酸，并进一步分离苯丙氨酸提供良好的...
大食物观是一个体系，涵盖粮食安全、食物生产、多元化供给、营养健康、绿色发展等方面，内容丰富。学习运用好大食物观蕴含的三个融合，有助于贯彻落实大食物观。一、粮食安全与多元化食物生产供给相融合。二、食物生产与营养健康相融合。三、食物生产与绿色发展相融合。
吉林市农业科学院农产品质量监督检验中心（图）
吉林市农科院 农产品质量 监督检验中心
2024/9/25
吉林市农产品质量监督检验中心是2011年3月依据吉市编办字【2011】63号文批准成立的，是进行农产品质量安全的检验检测机构。中心加挂于吉林市农业科学院。
淀粉分子脱支增强了与壳聚糖的络合作用及其在疏水化合物递送中的潜在应用（图）
淀粉 分子脱支 壳聚糖 疏水化合物
2024/9/13
本研究采用双修饰技术开展了创新性研究，一是通过脱支酶（普鲁兰酶）选择性水解α-1,6-糖苷键而形成低分子量的线性短链分子（Debranched Starch, DBS），使其分子范围处于聚合度（DP）20与60之间。二是在形成短程有序过程中，通过分子嵌入技术使其与壳聚糖形成复合物，在诱导条件下，两类多聚物形成共结晶。
本研究以绵羊血浆水解物为研究对象，采用凝胶层析法、高效液相色谱联用串联质谱仪(LC-MS/MS)对其抗氧化肽进行了提取和表征。此外，利用过氧化氢诱导的氧化损伤Caco-2模型测定了多肽的细胞保护作用。本研究旨在从绵羊血浆蛋白水解物中分离出潜在的抗氧化活性多肽，以生产功能性保健食品和药物。
岭南师范学院食品科学与工程学院食品科学与工程专业
岭南师范学院 食品科学与工程学院 食品科学工程
2024/9/9
培养目标：培养学生具有社会主义核心价值观、强烈的社会责任感、深厚的人文底蕴、扎实的专业知识和宽广的国际视野，系统地掌握本专业的基础知识、基本理论和基本技能，使学生能够在食品的生产、加工、流通领域及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作，成为富有创新精神、实践能力并具有国际化视野和终身学...
蛋白质和乳化剂稳定的食品乳状液:机理探索综述（图）
蛋白质 乳化剂 食品乳状液
2024/9/13
食品乳状液的稳定性是其他特性的基础。在生产和加工过程中，由于热力学的不稳定性，乳状液往往会变得不稳定，通常需要添加乳化剂和蛋白质来稳定乳状液。因此，研究乳化剂和蛋白质的内在机理及其对食品乳状液的共同稳定作用就变得至关重要。本文总结了近年来有关乳化剂和蛋白质稳定食品乳状液内在机理的研究。乳状液的失稳和稳定与添加的表面活性剂有关。乳化剂的性质、类型和浓度决定了乳状液的稳定性，乳化剂可根据其性质和来源分...
沈阳农业大学食品学院健康食品营养与创制团队介绍（图）
健康食品 食品营养
2024/12/6
“健康食品营养与创制”团队依托农业农村部国家浆果加工技术研发专业中心、国家林草局小浆果工程中心、国家葡萄产业技术体系、辽宁省健康食品营养与创制重点实验室等省部级平台，主要从事健康食品功能因子高通量筛选和绿色制备、健康食品营养成分高效吸收和功能评价、健康食品对慢性疾病的分子作用机制、健康食品创制关键技术研究及产业化开发等方面基础理论和应用技术研究。团队在蓝莓、树莓、草莓、沙棘、不老莓、软枣猕猴桃等浆...
石河子大学食品学院未来食品研究开发中心在油莎豆研究中实现关键技术突破
未来食品 油莎豆 多糖
2024/9/13
目前团队成功高效分离出油莎豆粕中的多糖，并在国际上首次解析了其分子结构；对其在口腔及不同消化阶段分子结构的变化，以及其对各消化道内肠道菌群和代谢产物的影响进行了系统研究，为油莎豆粕中功能组分的高值化利用提供了科学依据。此外，研究团队还对油莎豆多糖进行了乙酰化结构修饰，从细胞水平分析了其功能的变化，为实现其功能的多样性提供了新策略。这些研究成果接连发表在食品领域一区TOP期刊Food Chemist...
麻省理工新研究登JAMA子刊：仅靠食疗难以改善2型糖尿病
2型糖尿病 麻省理工 JAMA子刊
2024/1/5
“这项研究似乎说明，长期生活在食品不安全的状况中所带来的危害是没那么容易逆转的。研究也表明，对于那些因为很多原因长期无法保持饮食营养的人来说，仅仅依靠饮食援助来对抗糖尿病是远远不够的。”
骨头汤不补钙！真正补钙的是这6种食物
骨头汤 补钙
2023/10/11
钙是人体含量最多的矿物质元素，是人体骨骼和牙齿中无机物的主要成分，占成人体重的1.5%-2.0%，其中绝大多数钙集中在骨骼和牙齿中。钙不仅是骨骼和牙齿的构成成分，还具有维持神经和肌肉的活动，促进细胞信息传递，促进血液凝固，调节机体酶的活性，维持细胞膜的稳定性等功能。食物是人体获得钙的主要途径，但补钙的说法五花八门，我们今天就来辨一辨。
经常喝牛奶就不会缺维生素D？
牛奶 维生素D
2023/10/11
牛奶补钙，但缺乏维D很难单纯依靠食物来进补。很多人都会把维D和钙联系在一起，甚至简单地认为补钙就是补了维D。近日，浙江46岁的赵女士(化名)在体检时发现自己缺乏维生素D，这让平时经常吃鸡蛋、喝牛奶的她百思不得其解，便拿着体检报告去医院进一步就诊，话题#浙江女白领经常喝牛奶竟查出缺维D#也一度登上热搜。
广东农工商职业技术学院热带农林学院专业设置：食品营养与健康
热带农林学院 专业设置 食品营养
2023/9/22
本专业聚焦食品质量控制和营养服务行业，培养德智体美劳全面发展的，具有强烈社会责任感、卓越创新创业能力、深厚文化底蕴、宽广国际视野与牢固绿色理念，具备创新创业能力精神，敬业爱岗，具有合作沟通能力和终生学习能力，具备从事食品质量检测、食品质量控制、食品生产与加工、母婴老年等特殊人群营养服务、食品营销等职业能力，能够应用食品化学、食品加工、质控和装备等知识发现问题、分析问题、解决问题，从事特殊人群营养服...