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为推进江西省食品产业高质量发展，按照《关于开展“抢占预制菜赛道 加快江西食品（农副食品）产业发展”专题调研的通知》有关要求，2024年5月16日，江西省工信厅轻工业处处长冯亮率队在南昌市开展预制菜和食品工业园专题调研，省工信厅轻工业处四级调研员郑宇凌、省就业创业服务中心技能人才评价处副处长周国清、南昌大学食品学院副研究员胡月明、省科学院科技战略研究所副所长杨兴峰参加调研。
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队构建大豆分离蛋白Bigel食品级油墨实现空心-旋转模型高精度3D打印（图）
大豆 分离蛋白 Bigel 食品级油墨 空心-旋转模型 高精度 3D打印
2024/6/5
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队成功构建大豆分离蛋白双相凝胶（Bigel）油墨体系并应用于高精度3D打印食品。研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=10.7）上，中国农业科学院农产品加工研究所2023级博士研究生仇润慷和华南农业大学2022级硕士研究生邱国栋为论文共同第一作者，中国农业科学院农产品加工研究所王凤忠...
2024年4月19日，我院副院长、粮油技术中心负责人魏长庆教授，应喀什大学生命科学学院食品科学与工程专业的邀请，通过线上授课的方式，为师生们开展了一场精彩的“云端课堂”。
授课中，魏长庆结合自己多年的科研经验和学术成果，深入浅出地讲解了粮油领域的最新研究进展和前沿技术。他通过两场知识专题讲座，分别为《新疆粮油产业发展概况及棉籽开发利用进展》、《沙棘油制备工艺及其营养功能概述》，使在座140余名学...
张玲，湖北黄冈人，1979年11月生，工学博士，教授，硕士生导师。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队首次将红外热成像技术应用在肉片炒制加工中，以便实时监测菜肴受热均匀性、成熟度以及温场分布变化；同时从传热传质、蛋白质结构和组织学分析等方面证实了传统烹饪理念，即大火爆炒可以作为改善炒制肉片嫩度的有效策略之一。相关研究成果发表在《Meat Science》（IF：7.1）上，2022级博士研究生徐颖为论文第一作者，张春晖研究员和杨平助理研...
2024年4月3日，天津市食品学会面糖粮油专委会2024年第一期论坛，在桂发祥十八街麻花股份有限公司如期举办。本次论坛主题为“聚焦增强现实技术（AR），培育食品企业新质生产力”，由天津科技大学食品科学与工程学院李文钊教授（现任天津市食品学会面糖粮油专委会主任）发起并组织。食品学院教师代表李昌模、王芳前往参加。来自天津农学院、中粮利津粮油、桂发祥等食品企业的教授和专家技术人员代表参加论坛。
中国焙烤食品糖制品工业协会张帅副理事长兼秘书长出席“广东省华美烘焙职业技术培训中心成立40周年暨全国中西面点行业产教融合共同体”成立大会并致辞（图）
张帅 广东省 华美烘焙 西面点
2024/8/13
为赋能烘焙业新质生产力，深化职业教育供给侧结构性改革，2024年3月29日，全国中西面点行业产教融合共同体在广东省外语艺术职业学院（以下简称“广外艺”）花都校区成立。广东省教育厅、广东省粮食和物资储备局、中共廉江市委等17家党政机关单位领导、中国焙烤食品糖制品工业协会、美国小麦协会与院校行企代表欢聚一堂，共商中西面点行业高质量发展。
张强，山东费县人，1979年6月生，工学博士，三级教授，硕士生导师，兼职博士生导师，广东石油化工学院青年学者A岗，岭南特色农产品营养与安全创新团队带头人。
青岛海洋食品营养与健康创新研究院是由中国海洋大学与青岛市城阳区人民政府共同创立，具有独立法人资质的海洋生物、海洋食品协同创新平台。研究院主要依托中国海洋大学食品、水产等优势学科领域，面向食品、水产品加工和海洋 生物资源等重大问题，面向国家重大需求，全面推进健康中国建设，满足人民群众日益增长的 健康需求，促进科技成果转化，引导产业转型发展，打造集前沿技术研发转化、人才聚集培育、地方优势产业育成和科技...
新疆农业大学食品科学与药学学院博士生导师王虎虎教授（图）
王虎虎 新疆农大食品药学学院 肉类动物 屠宰加工
2024/6/6
王虎虎，教授，博士生导师。长期聚焦于肉类动物屠宰加工、微生物控制与保鲜、致病菌黏附与侵袭等方面的研究工作。主持国家自然科学基金（3项）、江苏省自然科学基金（2项）、“十四五”重点研发计划子课题、技术服务横向等科研项目20余项，发表学术论文100余篇，其中以第一/通讯作者发表SCI论文56篇、中文核心22篇；参与获得国家科技进步二等奖、教育部科技进步一等奖和中国食品科学技术学会科技进步一等奖等奖励4...
为进一步落实助力创新驱动专项行动成果，2024年3月3日，山东省食品科学技术学会副理事长和法涛、秘书长任子钰、秘书高梦娇一行赴泰安新泰市食品企业对接，推进新泰预制食品加工协同创新基地建设。新泰市科协党组书记、主席马桂前、副主席王彦飞、学会部部长牛兴友、相关驻地单位领导及企业负责人参加活动。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队联合荷兰瓦赫宁根大学Food Quality and Design团队科研人员，系统阐述了乙醇诱导下不同类型V型淀粉的制备机理和性质及应用前景。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=10.7）上。中国农业科学院农产品加工研究所2022级博士研究生李佳欣为论文第一作者，中国农业科...
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队阐明了高压微射流处理对青稞麸皮中不溶性膳食纤维结构和理化性质的影响（图）
高压微射流 青稞麸皮 不溶性 膳食纤维 结构 理化性质
2024/6/5
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队阐明了高压微射流处理对青稞麸皮中不溶性膳食纤维结构和理化性质的影响。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院1区期刊，IF：8.2）上，2022级博士研究生李佳欣和2020级硕士研究生席慧涵为论文共同第一作者，王凤忠研究员和佟立涛...
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队解析了青稞醋发酵过程中关键风味物质和优势微生物的动态变化过程（图）
青稞醋 发酵过程 关键风味物质 优势微生物 动态变化过程
2024/6/5
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队解析了青稞醋发酵过程中关键风味物质和优势微生物的动态变化过程。相关研究成果发表在食品领域期刊《Food Research International》（JCR一区，IF：8.1）上。中国农业科学院农产品加工研究所博士研究生李岩、王爱霞为论文共同第一作者，王凤忠研究员和佟立涛研究员为共同通讯作者。该研究成果得到了青海省科学技术厅项目（2...
