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胚芽米的营养价值相当丰富，具有广阔的市场前景，但其极易变质且不易储藏的现状是影响其推广的一大问题。探索胚芽米陈化过程中的成分变化及劣变情况，开发一种符合市场需求的、能够延缓胚芽米陈化的新型纳米抗菌包装材料。【方法】以五优稻4号胚芽米为试材，以普通聚乙烯包装材料为对照，分别制备两种不同的纳米抗菌包装材料，在常温环境下（25℃、65%湿度）储藏胚芽米28 d。每7 d取样一次，分别检测包装材料内部气体...