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不同储藏时期香肠菌群结构的变化及优势腐败菌研究
熏煮香肠 菌群结构 优势腐败菌 高通量测序
2019/3/18
以天然肠衣的熏煮香肠为研究对象，将新鲜香肠和腐败香肠分别取样，提取DNA，采用高通量测序技术对两种香肠的菌群结构进行比较研究，并确定优势腐败菌。结果表明：腐败香肠菌群丰度和均匀度较新鲜香肠降低；在属的水平上，新鲜香肠中丰度最高的是Staphylococcus（葡萄球菌属90.64%），而腐败香肠中丰度最高的是Weissella（魏斯氏菌属65.93%），其次是Staphylocococcus（葡萄...
2018年9月21日，农学院宋任涛教授课题组在生物学著名期刊The Plant Cell发表了题为“The ZmbZIP22 Transcription Factor Regulates 27-kD γ-Zein Gene Transcription during Maize Endosperm Development”的研究论文。该研究采用一种新的思路鉴定到一个胚乳特异表达的转录因子ZmbZIP...
河南工业大学粮油食品学院2018年硕士研究生自命题储藏物昆虫与防治专业考试大纲。
2018年1月30日，中国粮油学会发布了“关于表彰2017年度中国粮油学会科学技术奖获奖项目”的决定。遥感地球所申报的“粮食储藏数量检测技术与设备”项目获得2017年度中国粮油学会科学技术奖一等奖。
胚芽米的营养价值相当丰富，具有广阔的市场前景，但其极易变质且不易储藏的现状是影响其推广的一大问题。探索胚芽米陈化过程中的成分变化及劣变情况，开发一种符合市场需求的、能够延缓胚芽米陈化的新型纳米抗菌包装材料。【方法】以五优稻4号胚芽米为试材，以普通聚乙烯包装材料为对照，分别制备两种不同的纳米抗菌包装材料，在常温环境下（25℃、65%湿度）储藏胚芽米28 d。每7 d取样一次，分别检测包装材料内部气体...
为了研究储藏过程中不同温度和气调条件对稻谷品质劣化的影响，利用蛋白质组学技术探讨稻谷储藏陈化的分子机理，研究温度37 ℃、25 ℃和25 ℃+CO2气调下稻谷储藏90 d品质和蛋白质组的变化。结果表明，较37、25 ℃贮藏，25 ℃+CO2气调下稻谷储藏脂肪酸值升高最少，发芽率下降最少(P<0.05)。稻谷储藏产生125个差异蛋白点，其中37个蛋白得到鉴定，根据蛋白质的功能可分为5类，包括代谢（4...
四川烹饪高等专科学校烹饪原料学课件第一章第三节 烹饪原料的品质鉴别与储藏。
为研究储藏温度对侵入鮮切蔬菜内部大肠杆菌生长的影响，以鮮切胡萝卜、黄瓜为原料浸泡接种大肠杆菌，
分别置于4、12、24 条件下储藏，测定分析大肠杆菌在两种鮮切蔬菜中的侵入能力以及在储藏过程中的生长情
况。结果表明，大肠杆菌能够侵入到鮮切胡萝卜、黄瓜内部。在4、12 !储藏过程中，侵入鮮切蔬菜内部的大肠杆菌数
量随着储藏时间延长而逐渐降低(?<0.05)。当储藏温度升高至24 !时，随着储藏时...
高乳清蛋白含量营养棒在储藏初期的小分子迁移及对其质地硬化的影响
高蛋白食品 储藏初期 硬化 小分子迁移
2016/6/29
高蛋白营养棒在储藏过程中的硬化问题,严重限制了此类食品的货架期。引起这类食品硬化的机制十分复杂。本研究采用乳清分离蛋白/水/甘油组成的简化模型体系,通过调整溶剂中水与甘油的比例,改变体系的储藏稳定性,并采用质构仪、激光共聚焦显微镜和低场核磁共振,研究小分子迁移对其储藏初期硬化的影响。结果表明,随着溶剂中甘油比例的逐渐增加,体系储藏初期硬度变化趋势从"基本不变"逐步转变为"迅速硬化"。在乳清蛋白的纯...
中国荷斯坦育肥公犊肉储藏过程中脂肪氧化对肌红蛋白稳定性的影响
背最长肌 脂肪氧化 高铁肌红蛋白 氧合肌红蛋白
2016/12/23
中国荷斯坦育肥公犊肉储藏过程中脂肪氧化对肌红蛋白稳定性的影响。
“粮食储藏技术与管理学术交流会”将于2012年9月在四川成都召开
粮食储藏 技术与管理 学术交流会
2012/9/10
信息技术日益影响人类生产生活的方方面面，也为粮油仓储现代化展现了信息时代的美妙画卷。但是，如何开启粮油仓储信息化新纪元，哪些信息技术是粮油仓储已经在应用或前瞻将大有作为的，粮油仓储信息化面临哪些障碍与困难，理论与实践、技术与管理、前沿与传统是冲突还是交融？只要您对上述问题心存疑惑，思考和探索着，不管您来自粮食行政管理部门、粮食企业，或者来自信息技术企业、院所高校、研究机构，我们都相信您就是志同道合...
儿茶素是一种绿茶中的物质，研究表明具有健康功效，目前美国和韩国的研究人员发现儿茶素在干制后的储存过程中会逐渐减少。研究人员将8份不同的绿茶样品保存在最初的容器中，在20°C下分别保存5个时间段：一周、一个月、二个月、四个月和半年。经过储存并分析，研究人员发现儿茶素类物质中含量最高的表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin 3-gallate）的平均含量下降了28%。儿茶素类物质中...
根据中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会2008年齐齐哈尔会议决定，2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨换届选举大会、华中地区农产品加工产学研研讨会将在河南工业大学举行，同时举办“教育部食品与营养科学教学指导委员会会议”。会议主题1、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会换届选举；2、华中地区农产品加工业发展战略研究；3、华中地区农产品加工的战略地位与对策；4、粮食加...