搜索结果: 1-7 共查到“食品科学技术 大麦”相关记录7条 . 查询时间(0.086 秒)
本文研究植物乳杆菌发酵大麦β-葡聚糖（LFBG）和未发酵大麦β-葡聚糖（RBG）对秀丽隐杆线虫脂肪沉积的影响。在建立秀丽线虫肥胖模型的基础上，分别以不同浓度的LFBG和RBG处理线虫，通过油红O染色和荧光定量PCR法分析线虫体内脂肪含量变化及可能机制。LFBG和RBG中的β-葡聚糖含量分别达到71.70%和72.60%，其重均分子量（Mw）分别为3.14×104和1.66×105。LFBG和RBG...
啤酒大麦的品种和质量与麦芽的制作和啤酒的酿造紧密相关。选取国内常用的3个进口澳大利亚啤酒大麦品种Hindmarsh、Schooner、Vlamingh及国产啤酒大麦品种苏啤3号和苏啤6号为研究对象,获得这5种啤酒大麦醇溶蛋白的标准双向电泳图谱,通过图像分析结合基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOF)鉴定技术,对各品种澳麦电泳图谱上的10个差异明显的特征蛋白质点和共同存在于这...
大麦虫蛋白质对运动小鼠肌肉、血液指标和运动耐力的影响。
采用二次正交旋转组合试验方法，研究了作啤酒辅料的大麦挤压蒸煮系统的模孔孔径、套筒温度、大麦含水率、螺杆转速和模板内表面至螺杆末端端面的距离，对醪液的主要考察指标——麦汁的过滤速度、碘值、浸出物收得率的影响规律。 研究表明，挤压蒸煮大麦可以作啤酒辅料,且麦汁浸出物收得率为72.04%，高于传统不挤压大麦辅料的麦汁浸出物收得率。
提高啤酒品质的转基因大麦
酿酒 啤酒花 大麦麦芽
2007/4/18
2007年4月18日，德国的酿酒业仍然遵守1516年在Bavaria颁布的啤酒纯度法案，限制酿酒商只能使用三种传统的啤酒酿造原料：水、大麦麦芽和啤酒花。虽然玉米和小麦都可作为酿造啤酒的原料，但是传统的啤酒酿造原料是大麦。使用大麦作为酿酒原料的一个最初解释是为了保留其他更有价值的谷物，如小麦和黑麦作为粮食。此外，大麦含有更多将淀粉水解释放出糖的酶，更适于酿造啤酒。
由中国作物学会大麦专业委员会麦芽生产工作部、江苏省啤酒工业协会和江南大学生物工程学院共同主办，永顺泰（宝应）麦芽有限公司和江苏江都显业集团有限公司协办的“2006啤酒大麦麦芽信息与技术交流会”于2006年6月20日—21日在江苏无锡隆重召开。
论大麦质量和制麦质量控制
大麦 啤酒
2006/5/29
大麦是啤酒生产的主要原料，控制好大麦质量和制麦质量是保证啤酒质量的关键。在选用一个新品种或使用一种大麦制麦时，首先要了解其品种特性——包括育种过程、农业特性、制麦特性和酿造特性，以及该品种是否是国际权威机构认可的品种。