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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院学院教师专著编著译著统计表。
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院硕士生导师易华西副教授（图）
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 硕士生导师 易华西 副教授 乳酸菌代谢调控及其活性产物研究与开发 益生菌选育及其功能性乳制品开发
2013/4/2
易华西，男，副教授、硕士生导师。研究方向：乳酸菌代谢调控及其活性产物研究与开发；益生菌选育及其功能性乳制品开发。
韩雪，女，博士，副教授，硕士生导师。研究方向： 1．从事乳品科学技术、传统发酵食品产业化 2．乳酸菌及其活性产物研究。
卢卫红，女， 教授、硕士生导师、院长助理，生物化工系副主任、党支部书记。主要研究方向：药食同源功能性成分分离与结构 2.极端环境（空间环境、重粒子辐射、高寒、野战、远洋等）的损伤效应，以及药食同源功能性成分的营养与补偿作用。
徐德昌，男， 教授、硕士生导师、副院长。 研究方向：食品生物技术、生物信息学。
单毓娟，女， 教授、博士生导师。主要研究方向：食物与健康关系研究。
杨林，女，博士，副教授，博士生导师。 目前主要研究方向：1. 功能性食品 2. 食品蛋白质科学 3. 食品安全评价技术。
杜明，男，教授，博士生导师,食品工程系主任、党支部书记。主要研究方向：从事乳品科学与技术、蛋白质结构与功能研究。
王振宇，男，哈工大极端环境营养与防护研究所所长、生物化工系主任、教授、博士生导师。国务院政府特殊津贴获得者（93年）。研究方向：食用植极端环境营养学，生物分离工程，功能性食品。
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院博士生导师马莺教授（图）
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 博士生导师 马莺 教授 食品科学的基础理论研究 淀粉与植物蛋白改性技术 农产品贮藏与加工技术 食品安全与检测
2013/4/2
马莺，女，副院长，教授，博士生导师。食品科学的基础理论研究，淀粉与植物蛋白改性技术,农产品贮藏与加工技术,食品安全与检测。
张兰威，院长，教授，博士生导师，男。主要研究方向：乳品贮藏加工及过程控制：重点研究乳及乳制品在加工、贮运个过程中化学成分、营养学特征、生物学特性变化，乳制品开发，生产技术及生产线设计2、传统发酵食品代谢调控及产业化：重点研究传统发酵食品发酵原理、重要微生物及作用，产业化生产过程条件的优化及控制措施；3、乳酸菌及其活性产物：重点研究乳酸菌新菌种发掘及资源开发利用，乳酸菌的功能与作用，在发酵食品中作用...