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淀粉“乐高“可减少食物卡路里和碳水化合物含量（图）
淀粉 卡路里 碳水化合物
2024/2/29
淀粉通常被添加到汤等食物中，使其变得更浓稠，但这样做会增加卡路里和碳水化合物含量。现在，美国康奈尔大学的研究人员发现，通过将淀粉颗粒排列成特殊形状，可以将它们变成超级增稠剂，同时在不牺牲口感的情况下减少食物中的淀粉含量。2024年2月16日，相关研究成果发表于《科学进展》。